La ensaladilla rusa es uno de los platos más tradicionales y populares de la gastronomía española, especialmente en los meses cálidos. Su textura suave, su sabor delicado y su versatilidad la convierten en una opción ideal como tapa, aperitivo o acompañamiento. Aunque se cree que sus orígenes se remontan a Rusia, esta versión española es más simple y enfocada en ingredientes básicos como patata, zanahoria, guisantes, huevo duro y atún, todo mezclado con una cremosa mayonesa. Cada región e incluso cada hogar tiene su toque personal, pero la esencia de la receta sigue siendo la misma: sencilla, nutritiva y muy sabrosa.
Ingredientes
- 2 papas medianas (aproximadamente 450 g)
- 2 zanahorias medianas
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de guisantes verdes (pueden ser congelados)
- 1 lata de atún en aceite (aproximadamente 120 g, escurrido)
- 1/2 taza de mayonesa (ajustable al gusto)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones detalladas paso a paso
1. Preparar los ingredientes base
Comienza lavando bien las papas y las zanahorias. No es necesario pelarlas aún, ya que primero se van a cocer. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca generosa de sal al agua para dar sabor durante la cocción.
2. Cocinar las verduras
Lleva la olla al fuego y deja que el agua llegue a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce un poco la temperatura y deja cocer a fuego medio. Las zanahorias tardarán menos en estar listas, así que revísalas después de unos 10 a 15 minutos; deben estar tiernas al pincharlas con un tenedor. Retíralas cuando estén cocidas y déjalas enfriar.
Las papas necesitarán entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño. Estarán listas cuando puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo sin que ofrezcan resistencia. Una vez cocidas, sácalas del agua y deja que se enfríen completamente antes de pelarlas. Esto facilitará su manipulación y evitará que se deshagan al cortarlas.
3. Cocer los huevos
Mientras se cuecen las verduras, coloca los huevos en una cacerola pequeña, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, baja el fuego ligeramente y cuece los huevos durante 10 minutos para que queden completamente duros. Luego, pásalos por agua fría para detener la cocción y pélalos cuando se enfríen.
4. Cocinar los guisantes
Si usas guisantes congelados, hiérvelos brevemente en agua con sal durante unos 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos, pero sin perder su color verde brillante. Después, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para conservar su textura y color.
5. Cortar y preparar todos los ingredientes
Cuando todos los ingredientes estén fríos, pela las papas y las zanahorias. Luego, córtalas en cubos pequeños del mismo tamaño para que se integren bien en la ensaladilla. Haz lo mismo con los huevos cocidos, reservando una parte de la yema si deseas usarla como decoración al final.
En un bol grande, coloca las papas, zanahorias, guisantes, huevos picados y el atún escurrido y desmenuzado. Mezcla con cuidado usando una espátula o cuchara grande para no romper demasiado las papas.
6. Agregar la mayonesa y sazonar
Añade la mayonesa poco a poco, mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos pero sin excederte. La cantidad de mayonesa puede ajustarse según tu preferencia personal: algunos prefieren una ensaladilla muy cremosa, mientras que otros optan por una más ligera.
Corrige el punto de sal y añade un poco de pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla nuevamente para integrar bien todos los sabores.
7. Refrigerar antes de servir
Una vez lista, cubre la ensaladilla con film transparente y llévala al refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y la preparación se enfríe adecuadamente, lo que mejora su textura y sabor.
8. Servir y decorar (opcional)
Puedes servirla en un bol grande o en porciones individuales. Si deseas decorarla, espolvorea la yema de huevo desmenuzada por encima o añade algunas tiras finas de pimiento morrón, aceitunas verdes o perejil fresco.