Esta receta es una exquisita combinación de sabores dulces, salados y frutales que se equilibran a la perfección. El contraste entre la suavidad del queso crema, la dulzura de los duraznos en almíbar, el toque ácido de los arándanos, la textura masticable de las pasas y el crujiente de las nueces crea un aperitivo visualmente atractivo y delicioso para cualquier ocasión especial. Su presentación en forma de pastel frío hace que luzca elegante y sofisticado, ideal para celebraciones, cenas familiares o eventos navideños.
Esta receta no requiere cocción, lo que la hace práctica y rápida de preparar. Basta con mezclar, montar y refrigerar. El resultado final es una especie de pastel de queso salado con toques frutales, perfecto para untar sobre galletas saladas, panecillos o simplemente para degustar por sí solo como entrada o botana especial.
Ingredientes:
- 300 gramos de queso crema (temperatura ambiente para facilitar el batido)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 5 cucharadas de azúcar glass o impalpable
- 6 mitades de durazno en almíbar (bien escurridos y picados en cubitos pequeños)
- 4 cucharadas de pasas
- 4 cucharadas de arándanos deshidratados
- 4 cucharadas de nuez picada finamente
Instrucciones:
Paso 1: Preparar los ingredientes secos y frutales
Comienza picando finamente las mitades de durazno en almíbar. Es importante escurrirlos muy bien antes de cortarlos para evitar que el exceso de líquido afecte la textura del queso. Luego, reserva los duraznos en un recipiente aparte. A continuación, mide la cantidad exacta de pasas, arándanos deshidratados y nueces. Si las nueces están en trozos grandes, trocéalas un poco con un cuchillo para que se integren de manera uniforme a la mezcla.
Paso 2: Batir la base de queso
En un bol grande, coloca el queso crema junto con la mantequilla. Ambos deben estar a temperatura ambiente para facilitar el batido y lograr una textura cremosa y homogénea. Utiliza una batidora eléctrica o manual y mezcla durante 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se vea suave y sin grumos. Una vez alcanzada la textura deseada, incorpora poco a poco el azúcar glass. Este ingrediente aportará un leve dulzor que equilibrará perfectamente los sabores frutales y salados. Continúa batiendo hasta que todo esté completamente integrado.
Paso 3: Agregar los ingredientes sólidos
Una vez que la base de queso esté lista, añade los duraznos picados, las pasas, los arándanos y las nueces. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera, mezcla con movimientos envolventes, asegurándote de distribuir todos los ingredientes de manera uniforme sin deshacer los trozos de fruta ni romper las nueces. Es importante hacerlo con delicadeza para mantener la textura del relleno.
Paso 4: Formar el pastel de queso
Forra un molde redondo o cuadrado (puede ser uno desmontable si tienes) con papel film o papel encerado. Esto facilitará el desmolde posterior. Vierte la mezcla de queso dentro del molde, presionando ligeramente con una espátula para compactarla y alisar la superficie. Asegúrate de que no queden burbujas de aire ni huecos.
Paso 5: Refrigerar
Cubre el molde con papel film y lleva al refrigerador por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche. Esto permitirá que la mezcla se afirme y los sabores se integren mejor. Al día siguiente, desmolda con cuidado y retira el papel film.
Paso 6: Servir y presentar
Una vez desmoldado, puedes decorar la parte superior con algunas nueces enteras, rodajas de durazno o arándanos para darle una presentación más atractiva. Sirve acompañado de galletas saladas, tostadas, o como parte de una tabla de quesos y frutas secas. Esta preparación es perfecta tanto para cenas formales como para reuniones informales.
Este queso con durazno, arándanos, pasas y nueces es una receta que destaca por su equilibrio de sabores, su textura cremosa con notas frutales y su facilidad de preparación. A pesar de su sencillez, tiene una apariencia y un sabor dignos de una mesa elegante. Puedes personalizar la presentación a tu gusto y adaptarla al tipo de evento o celebración.