Este licor de café estilo Baileys casero es una deliciosa bebida cremosa con sabor intenso a café y toques dulces y suaves que lo convierten en un acompañante perfecto para postres, celebraciones o simplemente para disfrutar en una tarde tranquila. Su preparación es sencilla, no requiere técnicas complicadas, y el resultado es tan bueno que no volverás a comprar uno comercial. Además, preparar tu propio licor en casa te permite ajustar el dulzor y la intensidad a tu gusto.
Ingredientes:
- 1 taza de café instantáneo
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar el concentrado de café
En una olla mediana, coloca la taza de café instantáneo junto con la leche entera. Mezcla bien para que el café se disuelva completamente y no queden grumos. Es importante hacerlo a temperatura ambiente para facilitar la disolución. Una vez que el café esté totalmente integrado, lleva la mezcla a fuego medio.
Remueve constantemente mientras se calienta, sin dejar que hierva. El objetivo es que la mezcla se caliente lo suficiente para intensificar el aroma y sabor del café, sin que llegue a hervir y sin que la leche se corte. Este proceso tomará entre 3 y 5 minutos.
2. Incorporar los ingredientes cremosos
Una vez que la mezcla de café y leche esté caliente y bien integrada, baja el fuego al mínimo. Agrega la leche evaporada, la leche condensada y la cucharada de cacao en polvo. Remueve constantemente con una cuchara de madera o batidor de mano para asegurar que todo se mezcle uniformemente.
El cacao en polvo puede tardar un poco en integrarse, así que asegúrate de disolverlo completamente para evitar grumos. La leche condensada le dará la textura densa y cremosa característica del licor tipo Baileys.
3. Aromatizar la preparación
Agrega la esencia de vainilla y la canela en polvo. Estos ingredientes aportan un aroma delicioso y un sabor cálido que equilibra el amargor del café. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
4. Cocinar a fuego bajo
Mantén la mezcla a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos. Es importante no dejar de remover, ya que el contenido es muy denso y puede pegarse en el fondo de la olla. Durante este tiempo, los sabores se intensificarán y se fundirán entre sí, dando como resultado un licor cremoso, homogéneo y bien balanceado.
5. Enfriar completamente
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. No es recomendable meterla caliente al refrigerador, ya que puede alterar la textura final. Para acelerar el proceso, puedes transferirla a un recipiente de vidrio resistente al calor.
6. Filtrar (opcional)
Si al final de la cocción notas que han quedado residuos de café o cacao sin disolver, puedes colar la mezcla con un colador fino o una tela de muselina. Este paso es opcional, pero mejora la textura final, dejándola más lisa y sin grumos.
7. Embotellar y refrigerar
Una vez que la mezcla esté completamente fría, viértela cuidadosamente en botellas de vidrio limpias y secas con tapa hermética. Guarda el licor en el refrigerador por al menos 12 horas antes de consumirlo, ya que este reposo ayuda a que los sabores se asienten y la textura se vuelva más cremosa.
Consejos adicionales:
- Este licor debe mantenerse siempre refrigerado y se recomienda consumirlo dentro de los siguientes 10 a 12 días para asegurar su frescura y calidad.
- Puedes servirlo solo con hielo, agregarlo al café para una bebida cremosa o incluso usarlo como ingrediente en postres como mousse, pasteles o tiramisú.
- La canela puede ajustarse al gusto, o incluso sustituirse por nuez moscada si se desea un aroma diferente.
- Si deseas un resultado más espeso, puedes reducir ligeramente la cantidad de leche entera.
Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también permite disfrutar en casa de un licor cremoso y con un sabor envolvente, ideal para regalar o disfrutar en momentos especiales. Al estar hecho con ingredientes accesibles y sin necesidad de bebidas alcohólicas, es perfecto también para quienes buscan una alternativa no alcohólica que conserve todo el sabor del café con una textura suave y reconfortante.