Una delicia tropical crujiente por fuera y jugosa por dentro, perfecta para una comida especial o una botana exótica
Ingredientes:
- 1 libra (aproximadamente 450 g) de camarones grandes, pelados, desvenados, lavados, y con la cola intacta
- ¾ de taza de panko (migas de pan estilo japonés)
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
- 2 cucharaditas de cáscara de lima rallada
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- Aceite de coco, suficiente para freír
Para la salsa de mango:
- 1 taza de mango maduro en trozos
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de salsa picante tipo Sriracha
- ½ chile serrano, finamente picado
Instrucciones detalladas:
- Preparación de la bandeja para empanizar:
Comienza cubriendo una bandeja grande con papel para hornear o papel encerado. Esta bandeja servirá para colocar los camarones empanizados antes de freírlos. Déjala a un costado. - Mezcla seca para empanizar:
En un recipiente mediano, mezcla las migas de panko con el coco rallado sin azúcar. Añade la ralladura de lima, que le dará un aroma y sabor cítrico muy fresco, y la sal. Mezcla bien para que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme. - Preparación del huevo:
En otro recipiente más pequeño, rompe el huevo y bátelo ligeramente con un tenedor o batidor manual hasta que esté bien integrado. Este paso es fundamental para que el empanizado se adhiera correctamente a los camarones. - Empanizado de los camarones:
Toma cada camarón y sumérgelo primero en el huevo batido, asegurándote de que quede completamente cubierto. Luego, pásalo por la mezcla de panko, coco, lima y sal. Presiona ligeramente para que la mezcla se adhiera bien por todos los lados. Coloca cada camarón empanizado sobre la bandeja preparada. Repite este proceso hasta que todos los camarones estén empanizados. - Freído de los camarones:
Calienta una olla o sartén grande a fuego medio y vierte suficiente aceite de coco como para cubrir aproximadamente ⅛ de su profundidad. Una vez que el aceite esté caliente (puedes comprobarlo introduciendo un poco de la mezcla de panko: si chispea, está listo), añade los camarones en tandas pequeñas para evitar sobrecargar la sartén. Fríelos durante unos 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Usa pinzas para girarlos con cuidado.
A medida que estén listos, colócalos sobre un plato cubierto con servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite. - Preparación de la salsa de mango:
Mientras se enfrían ligeramente los camarones, prepara la salsa. En un recipiente pequeño, coloca los trozos de mango maduro. Con la ayuda de un tenedor o un mortero, machácalos hasta obtener un puré espeso. Agrega la miel, el jugo de limón, la salsa picante tipo Sriracha y el chile serrano picado. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que la salsa esté suave y uniforme. Esta salsa ofrece el equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y picante. - Servicio:
Sirve los camarones calientes acompañados de la salsa de mango en un pequeño bol. Puedes usar la salsa como dip para sumergir los camarones o verter un poco por encima al momento de servir. Esta receta va muy bien acompañada de arroz jazmín, ensalada fresca o incluso como parte de una tabla de aperitivos tropicales.
Consejo adicional:
Si prefieres evitar la fritura, puedes cocinar los camarones al horno. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F), coloca los camarones empanizados en una bandeja para hornear con papel pergamino, rocía ligeramente con aceite en spray y hornea durante 10 a 12 minutos, girándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
Resultado final:
Los camarones al coco son una combinación exquisita de texturas y sabores. El panko y el coco crean una corteza crocante y sabrosa, mientras que el interior del camarón se mantiene jugoso. El toque cítrico de la lima y la salsa de mango con chile le dan un perfil de sabor refrescante y atrevido, ideal para sorprender a tus invitados o darte un gusto tropical en casa.