Este salmón a la sartén con salsa de limón y ajo es una opción perfecta para una cena rápida pero elegante. Combinando el sabor intenso del ajo con la frescura cítrica del limón, esta receta realza el sabor natural del salmón sin abrumarlo. El resultado es un plato jugoso, sabroso y saludable, que se puede preparar en cuestión de minutos y que es ideal tanto para una comida entre semana como para ocasiones especiales.
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón (de aproximadamente 180-200 g cada uno), con o sin piel según preferencia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- Jugo de 1 limón grande (aproximadamente 3 cucharadas)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
- Preparar los filetes de salmón:
Comienza secando los filetes de salmón con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que el pescado se dore adecuadamente al cocerse en la sartén. Una vez secos, sazónalos generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida. Si los filetes tienen piel, asegúrate de sazonar también esa parte. - Calentar la sartén:
Coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y permite que se caliente por unos segundos. Luego, incorpora la mantequilla y deja que se derrita completamente. La combinación de aceite y mantequilla permite un mejor sabor y evita que la mantequilla se queme rápidamente. - Cocinar el salmón:
Una vez que la grasa esté bien caliente pero no humeante, coloca con cuidado los filetes de salmón en la sartén con la piel hacia abajo (si la tienen). Cocina durante 4 a 5 minutos sin moverlos, permitiendo que se forme una costra dorada. Luego, da la vuelta con una espátula ancha y cocina del otro lado durante 3 a 4 minutos adicionales, dependiendo del grosor del filete. El salmón debe estar completamente cocido, pero todavía jugoso en el centro. - Preparar la salsa de ajo y limón:
Retira los filetes de salmón de la sartén y colócalos en un plato, cubriéndolos con papel aluminio para mantenerlos calientes mientras se prepara la salsa.
En la misma sartén, a fuego medio, agrega los dientes de ajo picados. Sofríelos en la grasa restante durante unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos, teniendo cuidado de no quemarlos ya que se volverían amargos.
- Agregar el limón:
Inmediatamente después de que el ajo esté listo, incorpora el jugo de limón directamente en la sartén. Remueve con una cuchara de madera para desglasar el fondo de la sartén, levantando cualquier residuo de cocción del salmón que se haya adherido. Esto aportará aún más sabor a la salsa. Cocina la mezcla durante aproximadamente 1 minuto más para que los sabores se integren bien y la salsa se reduzca ligeramente. - Finalizar el plato:
Añade el perejil fresco picado a la salsa y revuelve bien. Prueba y ajusta de sal si es necesario. Si deseas una salsa más abundante, puedes añadir una cucharadita adicional de mantequilla y dejarla derretir mientras remueves para darle un acabado más brillante y cremoso. - Servir:
Sirve los filetes de salmón en platos individuales, vertiendo la salsa caliente de limón y ajo por encima. Este plato combina perfectamente con acompañamientos ligeros como arroz blanco, puré de papas, ensaladas frescas o vegetales al vapor.
Consejos adicionales:
- Para una presentación más atractiva, puedes decorar el plato con rodajas finas de limón y hojas de perejil fresco.
- Asegúrate de no sobrecocinar el salmón; un filete perfectamente cocido debe desmenuzarse con facilidad pero sin estar seco.
- Si prefieres un toque más cremoso en la salsa, puedes añadir una cucharada de crema ligera justo después de añadir el jugo de limón y antes del perejil.
Este salmón a la sartén con salsa de limón y ajo es un ejemplo perfecto de cómo unos pocos ingredientes sencillos pueden transformarse en una experiencia culinaria deliciosa. La receta es rápida, equilibrada y llena de sabor, ideal para quienes buscan opciones saludables y fáciles de preparar sin renunciar a una presentación cuidada y a un resultado sabroso.