Las papas al horno con ajo y parmesano son una opción deliciosa y sencilla para acompañar cualquier plato principal. Esta receta, que combina el sabor profundo del ajo con el toque salado y umami del queso parmesano, ofrece una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Es ideal para compartir en familia o con amigos, ya sea como parte de una comida informal o como guarnición de un almuerzo más elaborado.
A continuación, te presento una versión más detallada de esta receta, para que puedas seguirla paso a paso y lograr un resultado perfecto.
Ingredientes (para 4 personas):
- 5 papas medianas (preferiblemente de tipo amarillo o rojo, que tienen mejor textura para hornear)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, finamente picados o triturados
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparación de las papas
Comienza por lavar bien las papas bajo el chorro de agua fría. Es importante eliminar toda la tierra o impurezas, ya que en esta receta no se pelan. Una vez limpias, sécalas con un paño de cocina o servilleta.
Corta las papas en gajos o cuartos, asegurándote de que todas las piezas sean de tamaño similar. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme en el horno.
2. Preparar el aderezo de ajo y parmesano
En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva con los dientes de ajo finamente picados. Remueve bien para que el ajo se distribuya por todo el aceite. Luego, añade el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla nuevamente hasta que se forme una especie de pasta aromática.
3. Sazonar las papas
Añade los gajos de papa al recipiente con la mezcla de ajo y parmesano. Remueve cuidadosamente, usando una espátula o tus manos limpias, para asegurarte de que cada trozo quede bien cubierto con el aderezo. Es importante que las papas queden impregnadas por completo para lograr ese sabor característico y la textura dorada al hornear.
4. Preparar la bandeja para hornear
Precalienta el horno a 200°C (390°F), con calor arriba y abajo si es posible.
Mientras se calienta el horno, cubre una bandeja de hornear con papel vegetal o papel de horno. Esto evitará que las papas se peguen y facilitará la limpieza posterior. También puedes usar una bandeja antiadherente ligeramente engrasada con aceite de oliva.
Distribuye los gajos de papa sobre la bandeja en una sola capa. Asegúrate de que no se amontonen, ya que esto podría impedir que se doren correctamente. Si es necesario, utiliza dos bandejas.
5. Horneado
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 35 a 40 minutos. A mitad de cocción, es recomendable voltear los gajos con cuidado para que se doren de manera uniforme por ambos lados.
Estarán listas cuando las papas estén doradas, crujientes en los bordes y tiernas por dentro. Puedes comprobar su cocción pinchando con un tenedor: si entra fácilmente, están listas.
6. Servir y decorar
Una vez fuera del horno, puedes espolvorear las papas con un poco más de queso parmesano rallado o con perejil fresco picado para darles un toque de color y frescura. Sirve caliente, acompañando carnes, pescados o como parte de un plato vegetariano.
Consejos adicionales:
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir media cucharadita de pimentón dulce o picante a la mezcla de aderezo.
- Para un acabado aún más crujiente, puedes encender el grill durante los últimos 3 a 5 minutos de cocción, vigilando atentamente para que no se quemen.
- Esta receta también puede adaptarse a la freidora de aire, reduciendo el tiempo de cocción a unos 20-25 minutos a 190°C, sacudiendo la cesta a la mitad del proceso.
Conclusión
Estas papas al horno con ajo y parmesano no solo son fáciles de preparar, sino que ofrecen un sabor delicioso que transforma un ingrediente básico en una guarnición destacada. Su aroma envolvente y su textura equilibrada entre lo crujiente y lo cremoso las convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Prepararlas no te tomará mucho tiempo y seguro que se convertirán en una de tus recetas favoritas para acompañar cualquier plato principal.