Este bizcocho esponjoso, suave y versátil es ideal como base para todo tipo de tortas. Ya sea que lo uses para preparar un pastel de cumpleaños, una torta rellena de crema o simplemente lo disfrutes solo con una taza de café o té, su textura ligera y su sabor neutro lo hacen perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te presento el paso a paso detallado para que obtengas un resultado profesional en casa.
Ingredientes:
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar (equivalente a 1 taza)
- 200 g de harina de trigo (aproximadamente 1 1/3 taza, tamizada)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 100 ml de leche o agua templada (opcional, para una textura más húmeda)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación del horno y del molde:
Antes de comenzar con la mezcla del bizcocho, es fundamental preparar el ambiente de cocción. Precalienta tu horno a 180°C (350°F), asegurándote de que haya alcanzado la temperatura adecuada antes de colocar el bizcocho. Mientras tanto, engrasa cuidadosamente un molde redondo de entre 22 y 24 centímetros de diámetro con mantequilla o aceite neutro. Luego, espolvorea un poco de harina para evitar que el bizcocho se pegue. También puedes optar por forrar el fondo con papel para hornear, lo que facilita el desmolde y da un acabado más prolijo.
2. Batido de huevos y azúcar:
En un bol grande y limpio, casca los 4 huevos y agrégales el azúcar. Utiliza una batidora eléctrica a velocidad alta y bate durante al menos 5 a 7 minutos, o hasta que la mezcla esté notablemente más clara y haya aumentado significativamente su volumen. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado será el principal responsable de la esponjosidad del bizcocho. La mezcla debe formar una cinta al caer desde las varillas: esto indica que ha alcanzado el punto ideal.
3. Agregar la esencia de vainilla (opcional):
Si deseas aromatizar tu bizcocho, añade en este momento la cucharadita de esencia de vainilla. Integra suavemente durante unos segundos más con la batidora para distribuirla de forma homogénea. Aunque es opcional, la vainilla aporta un sabor delicado que realza el resultado final.
4. Incorporar los ingredientes secos:
En un bol aparte, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Este paso garantiza que no queden grumos y que los polvos se mezclen de forma uniforme. Añade esta mezcla seca en pequeñas cantidades sobre la mezcla de huevos y azúcar. Con ayuda de una espátula de silicona o una cuchara grande, realiza movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba, girando el bol. Este tipo de movimientos evita que se pierda el aire incorporado previamente, lo que ayuda a que el bizcocho quede más esponjoso.
5. Incorporar el líquido (opcional):
Si prefieres un bizcocho más húmedo o con una miga más suave, en este momento puedes añadir los 100 ml de leche o agua templada. La temperatura del líquido debe ser tibia, no fría, para no afectar la estructura de la mezcla. Añádelo poco a poco mientras continúas con los movimientos envolventes, con mucho cuidado para mantener el volumen.
6. Vertido de la masa en el molde:
Una vez que la mezcla esté completamente integrada y sin grumos visibles, viértela en el molde previamente preparado. Usa una espátula para nivelar la superficie, distribuyendo la masa de forma uniforme. Esto ayudará a que el bizcocho suba de manera pareja durante la cocción.
7. Horneado:
Coloca el molde en el centro del horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 25 a 30 minutos, aunque el tiempo puede variar ligeramente según la potencia de tu horno. Evita abrir la puerta del horno antes de los primeros 20 minutos, para no interrumpir el proceso de levado. El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo o cuchillo en el centro, éste salga completamente limpio y seco.
8. Enfriado:
Una vez horneado, retira el molde del horno y colócalo sobre una rejilla. Déjalo reposar durante 10 minutos para que se enfríe ligeramente. Luego, desmolda con cuidado pasando un cuchillo por los bordes si es necesario, y coloca el bizcocho sobre la rejilla para que se enfríe por completo. Este paso es importante para evitar que se humedezca por condensación.
Este bizcocho básico es perfecto para ser cortado en capas y rellenado con cremas, mermeladas, frutas, o cualquier otro ingrediente de tu preferencia. También puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima y servirlo tal cual como un bizcocho esponjoso de merienda. Su textura liviana y su sabor neutro lo convierten en un lienzo en blanco ideal para cualquier tipo de decoración o cobertura.
Disfruta de este clásico de la repostería en su versión más sencilla y efectiva.