El chocoflan, conocido también como “torta imposible”, es una de esas creaciones mágicas que nunca dejan de sorprender. Este postre combina dos capas completamente distintas: un esponjoso bizcocho de chocolate y un suave y cremoso flan de vainilla. Lo más sorprendente es que, al hornearse, ambas capas se invierten solas sin necesidad de ninguna intervención especial. Es ideal para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para consentirte con un capricho dulce y sofisticado.
Ingredientes necesarios
Para preparar este chocoflan vas a necesitar los siguientes ingredientes:
Caramelo:
- 100 gramos de azúcar blanca
Bizcocho de chocolate:
- 1 huevo grande
- 90 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina de trigo
- 25 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 125 mililitros de leche
- 60 mililitros de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Flan:
- 4 huevos
- 400 mililitros de leche condensada
- 400 mililitros de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Preparar el caramelo:
En un sartén de fondo grueso, vierte los 100 gramos de azúcar y caliéntalos a fuego medio, sin remover. A medida que el azúcar comience a derretirse por los bordes, mueve suavemente el sartén para que se funda de manera uniforme. Cuando todo el azúcar esté completamente derretido y tenga un color ámbar dorado, retira del fuego. Inmediatamente, vierte el caramelo en el fondo del molde que vas a utilizar, distribuyéndolo bien por toda la base. Deja reposar mientras continúas con el resto de la preparación.
2. Preparar el bizcocho de chocolate:
En un recipiente grande, bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro. Agrega el aceite vegetal y la vainilla, y continúa batiendo. En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina, cacao en polvo y polvo de hornear. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo, alternando con la leche, mezclando con movimientos envolventes hasta que obtengas una masa homogénea y sin grumos. Reserva esta mezcla.
3. Preparar el flan:
En una licuadora, vierte los 4 huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la cucharadita de vainilla. Licúa durante unos segundos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté suave.
4. Montaje del chocoflan:
Con el caramelo ya endurecido en el fondo del molde, vierte con cuidado la mezcla del bizcocho de chocolate encima. Extiende con una espátula si es necesario para que quede uniforme. Luego, con mucho cuidado, vierte la mezcla del flan sobre la masa de chocolate. No te preocupes si parece que se mezclan, durante la cocción se separarán naturalmente y se invertirán.
5. Horneado a baño maría:
Precalienta el horno a 180 °C. Cubre el molde con papel aluminio asegurando que quede bien sellado. Coloca este molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente, asegurándote de que el agua llegue, al menos, a la mitad del molde del chocoflan. Lleva al horno y hornea durante aproximadamente 60 minutos. El chocoflan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con muy pocas migas húmedas.
6. Enfriar y desmoldar:
Una vez que el chocoflan esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente dentro del molde. Luego, refrigéralo por al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) para que tome mejor consistencia. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato grande encima y voltea rápidamente. El caramelo caerá por los lados, bañando el chocoflan de manera espectacular.
Consejos para un resultado perfecto:
- No batas demasiado la masa del bizcocho una vez que incorpores la harina para evitar que quede densa.
- El baño maría debe tener agua caliente durante todo el horneado, así que si se evapora mucho, puedes añadir un poco más con cuidado.
- Usa un molde de corona o tipo bundt para facilitar el desmolde y darle un aspecto elegante.
- Refrigera bien antes de desmoldar; un chocoflan tibio se puede romper con facilidad.
Este postre no solo es delicioso, sino también un verdadero espectáculo visual. La combinación del suave flan de vainilla con el bizcocho de chocolate húmedo y el caramelo fundido lo convierte en una experiencia inolvidable al paladar. Una vez que lo prepares, se convertirá en uno de los favoritos de tu recetario.