Ingredientes
Para las Pechugas Cordón Bleu
- 4 pechugas de pollo medianas, sin piel ni hueso, cuidadosamente lavadas y escurridas.
- 4 lonchas de chicken ham, finas y jugosas, que aportan ese toque clásico salado al relleno.
- 4 rebanadas de turkey bacon, crujientes y sabrosas, que añaden una textura deliciosa cuando se funden con el queso.
- 4 lonchas de queso suizo que se derriten suavemente en el corazón de cada pechuga.
- 1 taza de harina de trigo para enharinar las pechugas antes del empanizado.
- 1 huevo grande, batido, para que el empanizado se adhiera perfectamente.
- 1 taza de pan rallado, que convertirá el exterior en una capa dorada y crujiente.
- Aceite de oliva (cantidad suficiente para sellar y dorar las pechugas).
- Sal y pimienta negra al gusto para sazonar cada elemento de esta preparación.
Para la Salsa de Champiñones
- 2 tazas de champiñones frescos, bien lavados y cortados en láminas regulares.
- 1 cebolla mediana, finamente picada para aportar dulzor y textura.
- 2 dientes de ajo picados finamente, para dar profundidad de sabor.
- 1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras, para la base líquida de la salsa.
- Sal y pimienta al gusto para equilibrar los sabores.
Preparación Detallada
1. Preparar las Pechugas
Nivelar el grosor de las pechugas: Coloca cada pechuga sobre una tabla de cortar y cubre con papel film. Golpéalas suavemente con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme. Esto garantiza que se cocinen de forma pareja y que el relleno no quede demasiado grueso.
Sazonar: Espolvorea sal y pimienta por ambos lados de cada pechuga. Tómate un momento para asegurarte de que cada filete esté bien sazonado, pues esto potenciará el sabor del plato terminado.
2. Rellenar y Enrollar
Montar el relleno: Sobre cada pechuga extendida, coloca primero una loncha de chicken ham, seguida de una de turkey bacon y finalmente una rebanada de queso suizo. Asegúrate de que el queso quede centrado en la pechuga para que se derrita correctamente al cocinar.
Enrollar cuidadosamente: Dobla los lados de la pechuga hacia adentro y, con movimientos suaves pero firmes, enrolla desde un extremo hasta formar un cilindro compacto. Esto encierra todo el relleno y evita que se escape durante la cocción.
3. Empanizar para un Revestimiento Crujiente
Secuencia para empanizar: Coloca la harina en un plato plano, el huevo batido en un recipiente hondo y el pan rallado en otro plato. Pasa cada rollo de pechuga primero por la harina, cubriendo toda la superficie, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
4. Sellar las Pechugas
Calentar aceite de oliva: Pon una sartén grande con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca cuidadosamente los rollos de cordón bleu.
Dorar cada lado: Cocina durante unos 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que el empanizado esté dorado y crujiente. Esta etapa sella los jugos dentro del pollo y le da una superficie deliciosamente texturizada.
5. Preparar la Salsa de Champiñones
Saltear los aromáticos: En la misma sartén (agrega un poco más de aceite si es necesario), sofríe primero la cebolla picada hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Añade el ajo picado y cocina un par de minutos más, hasta que su fragancia se libere.
Cocinar los champiñones: Incorpora las láminas de champiñones y cocina a fuego medio-alto. Permite que los champiñones suelten su agua y se vuelvan tiernos, mezclando bien con la cebolla y el ajo.
Crear la base de la salsa: Añade el caldo de pollo o verduras. Sube ligeramente el fuego hasta que hierva suavemente, luego reduce a fuego lento para que la salsa espese un poco y concentre sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Unir Todo
Incorporar las pechugas: Una vez la salsa tenga una textura cremosa y sabrosa, coloca con cuidado las pechugas empanizadas sobre la salsa en la sartén. Reduce el fuego a suave, cubre y deja que todo se cocine durante unos 10 a 15 minutos. Esto permite que los sabores se integren y que el pollo quede tierno por dentro sin perder el empanizado crujiente por fuera.
Servir y Disfrutar
Presentación: Sirve cada pechuga cordón bleu caliente, colocándola sobre un plato y bañándola generosamente con la salsa de champiñones. Los jugos de la salsa y los trocitos de champiñón aportan un toque visual y de sabor espectacular.
Acompañamientos recomendados: Puedes acompañar este plato con un puré de papas cremoso, arroz blanco esponjoso o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.