Esta ensalada colorida y elegante combina sabores frescos y contrastantes que se complementan perfectamente. La suavidad terrosa de las remolachas asadas se mezcla con la dulzura jugosa de las naranjas y la textura cremosa del aguacate. Para aportar un toque crujiente, se añaden avellanas tostadas, mientras que un aliño sencillo elaborado con aceite de oliva, jugo de naranja y vinagre realza todos los sabores del plato.
Es una receta sencilla pero sofisticada, ideal como entrada ligera, acompañamiento o incluso como plato principal si se desea disfrutar de algo fresco y nutritivo. Además, la mayor parte del tiempo de preparación se dedica al horneado de las remolachas, lo que hace que la receta sea bastante práctica y fácil de organizar.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4
Calorías: 455 kcal por porción
Ingredientes
Ingredientes principales
- 7–8 remolachas pequeñas (aproximadamente de 4 a 5 cm de diámetro)
- 2 naranjas jugosas, peladas
- 1 aguacate maduro pero firme
- Un pequeño puñado de microgreens o brotes tiernos
Para el aderezo y el toque final
- 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, más un poco adicional para rociar
- 1 cucharada + 1 cucharadita de vinagre
- 3 cucharadas de avellanas tostadas y picadas en trozos gruesos
- Sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
1. Precalentar el horno y preparar las remolachas
Comience precalentando el horno a 200 °C (400 °F). Mientras el horno alcanza la temperatura adecuada, lave cuidadosamente las remolachas bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra. Si tienen tallos o raíces, recórtelos ligeramente sin dañar demasiado la piel.
Coloque las remolachas en una bandeja o fuente apta para horno. Rocíelas con un poco de aceite de oliva y sazone ligeramente con sal y pimienta. Cubra la fuente herméticamente con papel de aluminio para conservar la humedad durante la cocción.
Introduzca la bandeja en el horno y deje que las remolachas se asen durante 45 a 60 minutos, o hasta que estén tiernas. Puede comprobar si están listas insertando la punta de un cuchillo; si entra con facilidad, las remolachas están perfectamente cocidas.
2. Enfriar, pelar y cortar las remolachas
Una vez cocidas, retire las remolachas del horno y colóquelas en un recipiente para que se enfríen ligeramente. Cuando estén lo suficientemente templadas para manipularlas, retire la piel. La piel debería desprenderse con facilidad usando los dedos o un paño de cocina.
Después de pelarlas, corte cada remolacha en cuartos o en trozos de tamaño similar para que resulten fáciles de comer y se mezclen bien con el resto de los ingredientes.
Coloque los trozos de remolacha en un bol grande.
3. Preparar los gajos de naranja
Tome las naranjas y corte primero ambos extremos. Luego, utilizando un cuchillo afilado, retire completamente la cáscara y la parte blanca exterior.
A continuación, corte cuidadosamente entre las membranas internas para obtener gajos limpios de naranja. Reserve estos segmentos en un plato. Exprima el jugo que quede en el centro de la naranja y guárdelo para usarlo en el aderezo.
4. Preparar el aliño
En el bol donde se encuentran las remolachas, agregue el aceite de oliva restante, el vinagre y una cucharada de jugo de naranja fresco. Mezcle suavemente para que las remolachas se impregnen bien con el aderezo.
Este paso permite que las remolachas absorban parte del sabor del aliño mientras se termina de montar la ensalada.
5. Montar la ensalada
Coloque las remolachas aliñadas en una fuente grande de servir, distribuyéndolas de manera uniforme.
Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y pélelo con cuidado. Luego córtelo en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Distribuya las rebanadas de aguacate sobre las remolachas.
Sazone ligeramente con sal y pimienta para realzar el sabor del aguacate.
Añada los gajos de naranja sobre la ensalada, colocándolos de forma que queden bien repartidos por toda la superficie.
6. Añadir el toque final y servir
Espolvoree las avellanas tostadas picadas sobre la ensalada para aportar un contraste crujiente. Después agregue un pequeño puñado de microgreens o brotes tiernos para dar frescura y un toque visual atractivo.
Para finalizar, rocíe un ligero hilo de aceite de oliva extra virgen sobre toda la ensalada.
Sirva inmediatamente para disfrutar al máximo de la combinación de texturas: remolachas suaves, aguacate cremoso, naranja jugosa y avellanas crujientes.