Este tazón de salteado picante de carne molida con verduras al ajo y arroz al vapor es una comida completa, sabrosa y reconfortante que combina texturas y aromas irresistibles. La carne de res molida se cocina hasta quedar dorada y jugosa, impregnándose con una salsa intensa elaborada con soya, ajo y un ligero toque picante. Las verduras se saltean rápidamente con ajo para conservar su color vibrante y su textura ligeramente crujiente, mientras que el arroz caliente sirve como base suave que equilibra todos los sabores.
Es una receta ideal para una cena entre semana porque se prepara en poco tiempo y utiliza ingredientes sencillos. Cada componente del plato se cocina por separado para asegurar que la carne quede bien sazonada, las verduras mantengan su frescura y el arroz esté perfectamente caliente al momento de servir.
Información de la receta
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
35 minutos
Porciones
4 porciones
Calorías
460 kcal por porción
Ingredientes
Para la carne de res
- 1 libra de carne molida de res
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 3 dientes de ajo picados (divididos)
- 1 cucharadita de jengibre picado o rallado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
Para las verduras al ajo
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 pimiento morrón en rodajas
- 1 zanahoria cortada en tiras finas o rodajas delgadas
- 1 taza de chícharos dulces o ejotes (opcional)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Para la salsa del salteado
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de chile con ajo o sriracha
- 1 cucharada de azúcar morena o miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
Para servir
- 2 tazas de arroz blanco o integral cocido
- 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
- 2 cebollines en rodajas
- Gajos de limón verde (opcional)
Instrucciones
1. Cocinar el arroz
Comienza preparando el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Coloca el arroz en una olla con la cantidad de agua indicada y cocina hasta que esté suave y completamente cocido. Una vez listo, mantenlo caliente mientras preparas el resto de la receta para que esté perfecto al momento de servir.
2. Preparar la salsa del salteado
Mientras el arroz se cocina, toma un tazón pequeño y mezcla bien la salsa de soya, el aceite de sésamo, la salsa de chile con ajo o sriracha, el azúcar morena o la miel y el vinagre de arroz. Si deseas que la salsa tenga una textura ligeramente más espesa, agrega la maicena y mezcla hasta que se disuelva completamente. Reserva esta salsa para usarla más adelante.
3. Saltear los aromáticos
Coloca una sartén grande o un wok sobre fuego medio y añade la cucharada de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, incorpora la cebolla picada, dos de los dientes de ajo picados y el jengibre. Saltea durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva suave y los aromas del ajo y el jengibre comiencen a desprenderse.
4. Cocinar la carne de res
Añade la carne molida de res a la sartén con los aromáticos. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera, ve desmenuzando la carne mientras se cocina para que quede en trozos pequeños y uniformes. Si decides usar hojuelas de chile rojo, agrégalas en este momento. Continúa cocinando hasta que la carne esté completamente dorada y bien cocida. Si se acumula exceso de grasa, puedes retirarla cuidadosamente.
5. Incorporar la salsa
Una vez que la carne esté lista, vierte la salsa que preparaste anteriormente directamente sobre la carne. Mezcla bien para que todos los trozos se impregnen con el sabor. Deja que la mezcla hierva suavemente durante aproximadamente 2 a 3 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente y cubra la carne de manera uniforme. Luego reduce el fuego al mínimo para mantenerla caliente.
6. Cocinar las verduras
En otra sartén, calienta las dos cucharaditas de aceite de sésamo. Agrega el diente de ajo restante y saltéalo durante unos segundos hasta que libere su aroma. Luego incorpora el brócoli, el pimiento morrón, la zanahoria y los chícharos o ejotes si decides utilizarlos. Cocina las verduras durante aproximadamente 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia para que se cocinen de manera uniforme pero mantengan una textura ligeramente crujiente y su color brillante.
Puedes añadir una pizca de sal y un pequeño chorrito de salsa de soya para realzar el sabor de las verduras.
7. Armar los tazones
Para servir, coloca primero una porción de arroz caliente en el fondo de cada tazón. Encima del arroz agrega una generosa cantidad de carne de res con su salsa. Luego distribuye las verduras salteadas al ajo sobre la carne o a un lado del arroz para crear un plato colorido y apetitoso.
8. Decorar y servir
Termina el plato espolvoreando semillas de sésamo y cebollines en rodajas sobre la superficie. Si lo deseas, añade un gajo de limón verde y exprime un poco de jugo justo antes de comer para aportar un toque fresco y equilibrar los sabores del plato.
Sirve inmediatamente mientras el arroz aún está caliente y las verduras mantienen su textura crujiente. Este plato resulta perfecto para una comida abundante, llena de sabor y con un equilibrio ideal entre proteínas, verduras y arroz.