Este delicioso flan de café combina la suavidad clásica de un flan tradicional con el intenso aroma del espresso. Su textura sedosa y cremosa, junto con una irresistible salsa de caramelo con notas de café, lo convierten en un postre elegante y reconfortante. Es perfecto para servir después de una comida especial o para disfrutar durante la tarde acompañado de una taza de café caliente.
El equilibrio entre la dulzura de la leche condensada y el ligero amargor del café crea un sabor profundo y sofisticado sin resultar pesado. Además, aunque parece un postre elaborado, el proceso es bastante sencillo si se siguen cuidadosamente todos los pasos.
Información de la Receta
Tiempo de Preparación
20 minutos
Tiempo de Cocción
50-60 minutos
Tiempo Total
3 horas 10 minutos
Porciones
8 porciones
Calorías
179 kcal por porción
Ingredientes
Para la Salsa de Caramelo de Café
- 1 cucharadita de espresso instantáneo o café
- ¼ taza de agua
- ½ taza de azúcar granulada
Para el Flan
- 2 cucharaditas de espresso instantáneo o café
- 1 cucharadita de agua tibia
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 lata de leche condensada azucarada (14 oz)
- 1 lata de leche evaporada (12 oz)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca un molde para pastel de 7 pulgadas con bordes altos dentro de una bandeja más grande para hornear o una fuente profunda apta para horno. Esta bandeja exterior servirá para crear el baño María, fundamental para obtener un flan suave y cremoso.
Hacer el caramelo de café
En una cacerola pequeña, agrega el espresso instantáneo y el agua. Cocina a fuego medio mientras mezclas suavemente hasta que el café se disuelva completamente.
Añade el azúcar granulada y deja que la mezcla hierva lentamente. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, moviendo ligeramente la cacerola de vez en cuando para evitar que el azúcar se queme. El caramelo debe adquirir un color dorado intenso y una textura líquida y brillante.
Trabaja con cuidado, ya que el caramelo caliente alcanza temperaturas muy altas y puede quemarse fácilmente.
Cubrir el molde con el caramelo
Vierte inmediatamente el caramelo de café en el molde preparado. Inclina el molde suavemente para cubrir la base de manera uniforme. Deja reposar hasta que el caramelo se enfríe y se endurezca ligeramente.
Preparar la mezcla del flan
En un recipiente mediano, mezcla el espresso instantáneo con el agua tibia y bate hasta que se disuelva por completo.
Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada incorporación para conseguir una mezcla uniforme. Luego añade las yemas de huevo y continúa mezclando cuidadosamente.
Cuando los huevos estén totalmente integrados, incorpora el azúcar granulada. Después añade la leche condensada azucarada, la leche evaporada y el extracto de vainilla.
Bate suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Evita batir demasiado fuerte para no crear exceso de burbujas de aire, ya que esto podría afectar la textura final del flan.
Verter y preparar el baño María
Vierte cuidadosamente la mezcla del flan sobre el caramelo endurecido dentro del molde.
Cubre el molde firmemente con papel de aluminio. Luego llena la bandeja grande con agua caliente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan. Este baño María ayuda a que el calor se distribuya de manera uniforme y evita que el flan se cocine demasiado rápido.
Hornear el flan
Coloca cuidadosamente la bandeja en la rejilla central del horno.
Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía tenga un ligero movimiento al sacudir suavemente el molde. El flan continuará asentándose mientras se enfría.
Evita cocinarlo en exceso, ya que podría perder su textura suave y cremosa.
Enfriar completamente
Retira el molde del baño María con mucho cuidado. Quita el papel de aluminio y deja que el flan alcance temperatura ambiente sobre una superficie estable.
Una vez frío, vuelve a cubrirlo y colócalo en el refrigerador durante al menos 4 horas. Para obtener la mejor textura y sabor, es recomendable dejarlo enfriar toda la noche.
Desmoldar el flan
Cuando el flan esté completamente frío, pasa un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes del molde para despegarlo.
Coloca un plato grande sobre el molde y voltéalo rápidamente. Levanta el molde con cuidado. Si el flan no se desprende inmediatamente, presiona suavemente la base y los lados del molde hasta que se libere por completo.
La salsa de caramelo de café caerá naturalmente sobre el flan, creando una cobertura brillante y deliciosa.
Servir
Corta el flan en porciones y sírvelo frío. Puedes añadir un poco más de salsa de caramelo sobre cada rebanada para intensificar el sabor del café y el dulzor del postre.