Estas galletas combinan el sabor fresco del limón con una textura tierna por dentro y una superficie craquelada cubierta de azúcar impalpable. Se preparan con aceite en lugar de manteca y llevan ingredientes sencillos. La masa necesita reposar en la heladera durante 30 minutos antes de formar las bolitas, y luego se hornea a 180 °C hasta que las galletas estén firmes.
Ingredientes
- 70 g de aceite
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 2 limones
- 40 g de jugo de limón
- 75 g de endulzante Hileret Light, equivalente a 150 g de azúcar común
- 200 g de harina 0000
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Azúcar impalpable, para cubrir las bolitas antes de hornear
Instrucciones
- Prepará la mezcla líquida. Colocá el aceite en un bowl. Agregá el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de los dos limones y el endulzante Hileret Light. Mezclá los ingredientes hasta que se integren y la preparación quede emulsionada.
- Incorporá el jugo de limón. Verté los 40 g de jugo de limón en el bowl y mezclá nuevamente para distribuirlo de manera uniforme en la preparación.
- Mezclá los ingredientes secos. En otro recipiente, combiná la harina 0000 con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Así quedarán repartidos antes de incorporarlos a la mezcla líquida.
- Formá la masa. Agregá al bowl los ingredientes secos que mezclaste. Incorporalos a la preparación de limón y mezclá hasta formar una masa. Evitá agregar ingredientes que no estén indicados en la receta; mezclá lo necesario para que la harina y los leudantes queden integrados.
- Dejá reposar la masa. Llevá el bowl a la heladera y dejá enfriar la masa durante 30 minutos. Este reposo forma parte de la preparación antes de darles forma a las galletas.
- Prepará la placa. Mientras la masa reposa, prepará una placa para horno y cubrila con una lámina de silicona o papel manteca.
- Formá las bolitas. Una vez transcurridos los 30 minutos, tomá porciones pequeñas de masa, de aproximadamente 20 g cada una, usando una cuchara para ayudarte a medirlas. Con las manos, formá bolitas más pequeñas que una nuez.
- Pasalas por azúcar impalpable. Cubrí cada bolita con azúcar impalpable. Después, colocá las bolitas sobre la placa preparada, dejando espacio entre ellas para que no queden amontonadas.
- Horneá las galletas. Cocinalas en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que estén firmes. El tiempo puede variar, así que usá esa firmeza como referencia para saber cuándo están listas.
- Dejalas enfriar. Retirá la placa del horno y pasá las galletas con cuidado a una rejilla. Dejalas enfriar antes de servirlas para que terminen de asentarse.
Cuando estén frías, ya podés disfrutarlas: tendrán una cubierta craquelada y azucarada, con el aroma y el sabor del limón.