Esta sopa de guisantes partidos con jamón de pollo ahumado es una preparación casera, nutritiva y llena de sabor, ideal para disfrutar de una comida caliente y reconfortante. Su textura espesa, la suavidad de las verduras y el aroma ahumado de la carne se combinan para crear un plato delicioso, perfecto para los días frescos o para cualquier ocasión en la que apetezca una sopa sustanciosa.
La cocción lenta permite que los guisantes partidos se ablanden progresivamente y aporten cuerpo al caldo, mientras que las zanahorias, el puerro, la cebolla y el ajo enriquecen el conjunto con sus sabores naturales. Además, cocinar el jamón de pollo ahumado desde el principio ayuda a que su sabor se distribuya por toda la preparación.
- Porciones: 6 personas
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de guisantes partidos
- 600 g de jamón de pollo ahumado
- 4 zanahorias
- 1 puerro
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas)
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- 2 litros de agua o caldo de pollo
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Instrucciones
1. Preparar las verduras
Comienza preparando todas las verduras para tenerlas listas antes de empezar la cocción. Pela las cuatro zanahorias y córtalas en dados pequeños, procurando que tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Lava cuidadosamente el puerro bajo el agua corriente, separando ligeramente sus capas para eliminar cualquier resto de tierra que pueda quedar entre ellas. Después, escúrrelo y córtalo en rodajas finas o en pequeños trozos.
Pela las dos cebollas y pícalas finamente. A continuación, pela los dos dientes de ajo y pícalos también, procurando que queden bien pequeños para que su sabor se distribuya por toda la sopa.
Por último, enjuaga los guisantes partidos con agua limpia para retirar cualquier impureza. Escúrrelos bien y resérvalos hasta el momento de incorporarlos a la olla.
2. Sofreír suavemente las verduras
Coloca una olla grande o una cocotte sobre el fuego y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego suave y, cuando el aceite esté caliente, incorpora la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el puerro.
Remueve con una cuchara para que todas las verduras queden ligeramente impregnadas de aceite. Deja que se cocinen durante aproximadamente diez minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
El objetivo es que las verduras se ablanden poco a poco y liberen sus aromas sin llegar a dorarse. Este primer paso ayuda a construir una base sabrosa que dará profundidad a la sopa.
3. Incorporar los guisantes, la carne y el caldo
Cuando las verduras estén tiernas, añade los 600 g de jamón de pollo ahumado, los guisantes partidos previamente enjuagados y el bouquet garni.
Vierte los dos litros de agua o caldo de pollo, asegurándote de que los ingredientes queden bien cubiertos por el líquido. Remueve suavemente para distribuir las verduras y los guisantes alrededor de la carne.
Sube ligeramente el fuego hasta que el líquido alcance un hervor suave. En cuanto empiece a hervir, reduce la temperatura para mantener una cocción lenta y constante.
4. Cocinar lentamente durante una hora y media
Deja que la sopa se cocine a fuego bajo durante aproximadamente una hora y treinta minutos. Durante este tiempo, los guisantes partidos irán ablandándose hasta adquirir una consistencia tierna y cremosa, mientras que las verduras terminarán de integrarse en el caldo.
Remueve de vez en cuando para evitar que los ingredientes se adhieran al fondo de la olla. Mantén una cocción suave, sin hervor intenso, para que los sabores se desarrollen gradualmente.
La carne debe cocinarse junto con los guisantes desde el principio. De esta manera, su grasa y su sabor ahumado se incorporan lentamente al líquido, aportando a la sopa su característico aroma y un sabor más profundo.
5. Desmenuzar la carne y terminar la sopa
Cuando los guisantes estén tiernos y la sopa tenga una consistencia espesa, retira cuidadosamente el jamón de pollo de la olla. Colócalo sobre una superficie adecuada y, cuando puedas manipularlo con seguridad, desmenúzalo en trozos pequeños.
Devuelve la carne desmenuzada a la olla y remueve para repartirla uniformemente entre los guisantes y las verduras.
Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta recién molida según tu gusto. Añade finalmente la cucharadita de vinagre blanco y mezcla bien. Este pequeño toque ayuda a realzar los sabores y aporta equilibrio al conjunto.
6. Servir caliente
Sirve la sopa recién hecha en cuencos hondos, procurando repartir la carne y las verduras en cada porción. Su textura espesa y su sabor ahumado la convierten en una opción ideal para una comida casera completa y reconfortante.
Consejos para obtener una sopa deliciosa
El secreto de esta receta está en cocinar el jamón de pollo ahumado desde el principio, mantener el fuego bajo y permitir que los guisantes se ablanden lentamente. No tengas prisa durante la cocción: el tiempo es fundamental para conseguir una textura cremosa y un sabor bien integrado.
Recuerda también añadir el vinagre blanco al final, después de ajustar el condimento. Así podrás disfrutar de una sopa espesa, aromática y equilibrada, con el sabor de las verduras y el toque ahumado de la carne en cada cucharada.