Cazuela de Arroz con Salchichas

by

🍲 Cazuela de Arroz con Salchichas

Un plato familiar, lleno de sabor y profundamente reconfortante

La cazuela de arroz con salchichas es uno de esos platos que recuerdan a los almuerzos caseros: sencillo, cálido, aromático y capaz de reunir a toda la familia alrededor de la mesa. Combina el arroz tierno que absorbe todo el sabor del caldo, la intensidad de las salchichas doradas y la suavidad de las verduras cocinadas lentamente.
Es un plato completo, económico, fácil de preparar y perfecto tanto para noches con poco tiempo como para comidas familiares abundantes.

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 g de arroz de grano largo (basmati o arroz de cocción larga)

  • 4 a 6 salchichas (tipo Toulouse, ahumadas o picantes según tu gusto)

  • 1 cebolla, finamente picada

  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos

  • 2 tomates frescos en cubos o 200 g de tomate triturado en lata

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 750 ml de caldo de pollo o vegetal

  • 1 cucharada de concentrado de tomate (opcional, aporta color y sabor)

  • 1 cucharadita de pimentón dulce (o pimentón suave)

  • 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel o mezcla de hierbas provenzales

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

  • Perejil fresco picado para finalizar

👩‍🍳 Preparación detallada

1️⃣ Dorar las salchichas — la base del sabor

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela grande o en una olla de fondo grueso.
Añade las salchichas enteras o cortadas en trozos de 3–4 cm.

Saltéalas a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos, girándolas para que se doren bien por todos lados.
Este paso es clave: los jugos caramelizados en el fondo de la cazuela aportarán un sabor profundo al arroz.

Retira las salchichas y resérvalas en un plato.

2️⃣ Saltear las verduras — la base aromática

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si hace falta.
Incorpora:

  • la cebolla picada

  • el ajo picado

  • el pimiento rojo en cubos

  • los tomates

Cocina todo durante 5 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes.
La cebolla debe volverse translúcida, el pimiento debe ablandarse ligeramente y los tomates deben comenzar a convertirse en una salsita ligera.

👉 Tip: Si te gustan los sabores más intensos, agrega una pizca de pimentón picante o pimentón ahumado a esta mezcla.

3️⃣ Añadir el arroz y las especias

Vierte el arroz crudo directamente sobre las verduras.
Mézclalo bien para que los granos se impregnen de los jugos y del sofrito.
Este gesto, similar al del risotto, permite que el arroz absorba una enorme cantidad de sabor desde el inicio.

Añade después:

  • el concentrado de tomate

  • el pimentón

  • las hierbas (tomillo, laurel o mezcla provenzal)

  • sal y pimienta

Remueve nuevamente para distribuir uniformemente todas las especias.

4️⃣ Cocinar a fuego lento — el secreto del sabor profundo

Coloca las salchichas nuevamente en la cazuela, sobre el arroz, para que suelten su aroma durante la cocción.

Vierte el caldo muy caliente sobre todo el conjunto.
El arroz debe quedar casi completamente cubierto.

Lleva a ebullición y, en cuanto hierva, reduce el fuego al mínimo.
Cubre la cazuela y deja cocinar suavemente durante 25 a 30 minutos, hasta que:

  • el arroz esté tierno

  • el líquido se haya absorbido

  • las salchichas estén completamente cocidas

Evita levantar la tapa con frecuencia: el vapor es crucial para una cocción uniforme.

👉 Si el arroz aún está un poco duro, añade un chorrito de agua caliente y cocina 5 minutos más.

5️⃣ Finalizar y servir

Cuando el arroz esté completamente cocido, prueba y ajusta el punto de sal y pimienta.
Añade una buena cantidad de perejil fresco picado para aportar frescura y color.

Sirve la cazuela bien caliente, con las salchichas jugosas encima y el arroz suave y lleno de sabor.

🍽️ Consejos y Variantes

✨ Para añadir más verduras:

Incorpora al final:

  • guisantes

  • maíz

  • calabacín en cubitos

✨ Para una versión más cremosa:

Añade 2 cucharadas de crema justo antes de servir.

✨ Para un toque ahumado:

Usa salchichas ahumadas o una pizca de pimentón ahumado.

✨ Para una versión gratinada:

Espolvorea queso rallado (emmental, comté o cheddar) y gratina en el horno durante 5 minutos.

🕒 Tiempos

  • Preparación: 15 minutos

  • Cocción: 30 minutos

  • Tiempo total: 45 minutos

Leave a Comment