Estos rollitos de pollo, espinaca y queso son de esas recetas que parecen más elaboradas de lo que realmente son. Combinan la jugosidad del pollo con la frescura de la espinaca y la cremosidad del queso, dando como resultado un plato muy completo, ideal como plato principal para una comida familiar, una cena sencilla entre semana o incluso para sorprender a invitados sin pasar horas en la cocina.
La base es muy simple: pechugas de pollo abiertas y rellenadas con una mezcla suave y bien sazonada de espinaca, queso crema y queso rallado. Todo se hornea hasta que el pollo queda tierno y ligeramente dorado, y el relleno se funde en el interior, creando un centro cremoso y muy sabroso.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de espinaca fresca
- 1 taza de queso crema
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones (paso a paso y detalladas)
Precalentar el horno
Comienza encendiendo el horno a 180 °C. Es importante hacerlo al inicio para que, cuando termines de preparar los rollitos, el horno ya esté caliente y listo para cocinarlos de forma uniforme. Coloca una rejilla en el centro del horno para que el calor circule bien alrededor de la bandeja.
Preparar la base del relleno en la sartén
En una sartén mediana, añade la cucharada de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, incorpora el diente de ajo picado.
Cocina el ajo durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que empiece a dorarse ligeramente y desprenda un aroma agradable. Evita que se queme, porque eso le daría un sabor amargo al relleno. Si ves que se dora muy rápido, baja un poco el fuego.
Saltear la espinaca
Añade la espinaca fresca, previamente lavada y bien escurrida, a la sartén donde está el ajo.
Remueve con una espátula para que la espinaca entre en contacto con el aceite y el ajo. Al principio ocupará bastante volumen, pero en pocos minutos se reducirá. Cocina hasta que las hojas se marchiten y tomen un color verde más oscuro, sin llegar a secarse. Cuando esté lista, retira la sartén del fuego y deja que la mezcla repose unos minutos para que pierda un poco de calor.
Mezclar el relleno cremoso de pollo y quesos
En un bol amplio, coloca el queso crema y el queso rallado. Añade la espinaca salteada con el ajo.
Incorpora también el pollo cocido troceado o desmenuzado (según tu preferencia, siempre bien cocido). Mezcla con una cuchara o espátula hasta obtener una preparación homogénea, donde el queso crema envuelva bien el pollo y la espinaca.
Prueba la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Es importante ajustar el punto de sal en este momento, porque será la base del sabor dentro de los rollitos. Si lo deseas, puedes añadir un toque de tus especias preferidas, siempre manteniéndote dentro de los ingredientes mencionados.
Rellenar y formar los rollitos de pollo
Coloca las pechugas de pollo sobre una tabla limpia. Si son muy gruesas, puedes abrirlas en forma de libro con un cuchillo afilado, con cuidado, para que queden más anchas y fáciles de rellenar. También puedes golpearlas suavemente con un mazo de cocina entre dos hojas de film para aplanarlas un poco.
Distribuye la mezcla de pollo, espinaca y quesos sobre cada pechuga, dejando un pequeño margen en los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Empieza a enrollar cada pechuga desde uno de los extremos cortos, ajustando bien el rollo a medida que avanzas. Al final, procura que la unión quede hacia abajo. Si lo ves necesario, puedes sujetar los rollitos con palillos de madera para que conserven la forma mientras se hornean.
Hornear hasta dorar y fundir el queso
Coloca los rollitos en una bandeja apta para horno, con la unión hacia abajo para que no se abran. Puedes engrasar ligeramente la bandeja con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea durante unos 20–25 minutos, o hasta que los rollitos estén bien cocidos por dentro y ligeramente dorados por fuera. El queso del interior estará fundido y muy cremoso.
Una vez listos, retira la bandeja del horno y deja reposar los rollitos unos minutos antes de cortarlos o servirlos. Este reposo ayuda a que los jugos se redistribuyan y el relleno se mantenga en su sitio al cortar.
Notas y sugerencias
- Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta según tu gusto, siempre añadiéndolas con moderación y probando la mezcla antes de rellenar.
- Si quieres un toque extra de sabor y textura, puedes inspirarte en la idea de añadir algo crujiente como Turkey Bacon en el relleno, siempre que lo mantengas como opción y no modifiques la base de la receta.
- Estos rollitos combinan muy bien con una ensalada fresca como acompañamiento, que aporte ligereza y contraste frente a la cremosidad del relleno.
Tiempos aproximados
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Rinde aproximadamente 4 porciones como plato principal.
Información nutricional aproximada (por rollito)
- Calorías: 350
- Azúcares: 2 g
- Sodio: 600 mg
- Grasas totales: 20 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Grasas insaturadas: 7 g
- Grasas trans: 0 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 1 g
- Proteína: 30 g
- Colesterol: 90 mg