Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Este plato combina la riqueza y suavidad del salmón con una salsa cremosa de champiñones que lo convierte en una comida reconfortante, elegante y muy fácil de preparar. Ideal para una cena especial o para disfrutar en un almuerzo tranquilo, esta receta logra un equilibrio perfecto entre sabor, textura y presentación.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (de aproximadamente 150 a 180 g cada uno)
- 1 taza de champiñones frescos cortados en láminas finas
- 2 cucharadas de mantequilla (preferiblemente sin sal)
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/2 taza de crema para batir o nata para cocinar (entera, para una mejor textura)
- 1/4 taza de caldo de verduras o leche (puedes usar el que tengas a mano)
- Espinaca fresca (opcional, para añadir color y valor nutritivo)
- Perejil fresco picado (para espolvorear al final)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- Preparación del salmón:
Comienza por sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados. Puedes usar sal gruesa o sal marina para potenciar el sabor. Asegúrate de que el salmón esté bien seco antes de colocarlo en la sartén, para que se dore de manera uniforme. - Sellado del salmón:
En una sartén amplia, calienta una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté derretida y ligeramente burbujeante, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si la tienen) y déjalos cocinar durante unos 3 a 4 minutos sin moverlos. Esto permite que se forme una costra dorada. Luego, con cuidado, voltea los filetes y cocina del otro lado durante otros 3 minutos. El salmón debe quedar jugoso por dentro y bien dorado por fuera. Una vez listo, retíralo de la sartén y resérvalo en un plato.
- Sofreír los champiñones y ajo:
En la misma sartén donde cocinaste el salmón (sin limpiarla, para aprovechar los jugos), agrega la cucharada restante de mantequilla. Cuando se derrita, incorpora el diente de ajo picado y sofríelo brevemente durante unos 30 segundos, hasta que suelte su aroma pero sin que se queme. Luego, añade los champiñones laminados. Cocina a fuego medio durante 4 a 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a dorarse ligeramente. - Preparación de la salsa cremosa:
Una vez que los champiñones estén listos, baja un poco el fuego y añade la crema para batir junto con el caldo de verduras o la leche. Remueve bien para integrar todos los ingredientes. Cocina la salsa a fuego bajo, permitiendo que espese poco a poco. Esto tomará unos 5 a 7 minutos. La textura debe ser suave, densa pero fluida, ideal para napar el pescado. - Incorporar el salmón a la salsa:
Con la salsa ya espesa y bien integrada, regresa los filetes de salmón a la sartén. Baja el fuego al mínimo y cubre los filetes con la salsa utilizando una cuchara. Deja que el salmón se caliente nuevamente dentro de la salsa durante unos 2 o 3 minutos para que absorba los sabores. Si deseas, este es el momento de añadir unas hojas de espinaca fresca. Déjalas cocinar apenas un par de minutos, hasta que se marchiten ligeramente. - Final y presentación:
Antes de servir, espolvorea el perejil fresco picado sobre el salmón para darle un toque de color y frescura. Sirve el plato inmediatamente, caliente, acompañado de una guarnición al gusto. Este salmón combina muy bien con arroz blanco, puré de papas cremoso o una porción de pasta corta como penne o fusilli. También puedes acompañarlo con verduras al vapor si prefieres una opción más ligera.
Este salmón en salsa cremosa con champiñones es una excelente opción para quienes buscan una receta fácil pero con un resultado gourmet. La untuosidad de la salsa contrasta con la textura firme del salmón y el sabor terroso de los champiñones, creando una experiencia culinaria que sorprende por su sencillez y profundidad de sabor.