La pasta con carne molida es uno de esos platos que combinan lo mejor de dos mundos: la practicidad de un platillo rápido y la intensidad de una comida reconfortante, sabrosa y abundante. Es perfecta para un almuerzo familiar o una cena que guste a todos. En esta receta, una salsa espesa y rica se prepara con carne molida, ajo, cebolla y tomates, todo condimentado con especias al gusto y enriquecido con queso mozzarella derretido por encima. El resultado es un plato cremoso, aromático y simplemente delicioso.
A continuación, te explicamos cómo preparar esta receta de forma detallada, con todos los pasos claramente explicados para que logres una pasta perfecta, con carne jugosa y una salsa que envuelve cada bocado.
Ingredientes:
- 500 g de carne molida
- 500 g de pasta (puede ser espagueti, penne, fusilli, o la que prefieras)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla de cabeza (mediana o grande, según tu preferencia)
- Olor verde (puede ser una mezcla de cilantro y cebollín fresco)
- Condimentos al gusto (puedes usar pimienta negra, orégano seco, comino, pimentón, etc.)
- Queso mozzarella rallado (cantidad al gusto)
- 2 latas de extracto de tomate
- 2 tomates frescos, picados en cubos pequeños
Preparación paso a paso:
- Preparar los ingredientes frescos:
Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Pela también los dientes de ajo y machácalos o pícalos bien pequeño. Lava y corta el olor verde (cilantro o cebollín, según el que uses). Lava y pica en cubos pequeños los dos tomates frescos. - Sofreír la base aromática:
En una olla grande o sartén profunda, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega los ajos machacados junto con la sal. Cocina por unos segundos, removiendo constantemente para que el ajo no se queme, ya que podría amargar la preparación. - Agregar la cebolla:
Incorpora la cebolla picada y continúa sofriendo hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Este paso es clave para desarrollar el sabor base de la salsa. - Condimentar:
Añade los condimentos de tu elección en este momento. Puedes usar pimienta negra, orégano seco, comino o una pizca de pimentón dulce. Mezcla bien para que las especias se integren con el sofrito. - Cocinar la carne molida:
Incorpora la carne molida al sofrito. Remueve con una cuchara de madera, deshaciendo los grumos de carne para que se cocine de manera uniforme. Cocina durante unos minutos hasta que la carne pierda el color rosado y comience a dorarse.
- Agregar tomates y salsa:
Una vez que la carne esté bien cocida, agrega los tomates frescos picados y las dos latas de extracto de tomate. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Añade también el azúcar (esto ayuda a equilibrar la acidez del tomate) y el olor verde picado. Cocina todo junto durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. La salsa debe reducir un poco y adquirir una consistencia espesa. - Cocer la pasta:
Mientras la salsa se cocina, prepara la pasta. Hierve abundante agua en una olla grande con sal. Cuando esté en ebullición, añade la pasta y cocina según el tiempo indicado en el paquete (generalmente entre 8 y 12 minutos), hasta que esté al dente. Luego escúrrela bien y resérvala. - Mezclar la pasta con la salsa:
En una fuente grande o en la misma olla donde cociste la pasta (si está vacía y caliente), mezcla la pasta cocida con la salsa de carne. Asegúrate de que toda la pasta quede bien cubierta con la salsa. - Añadir el queso:
Espolvorea generosamente el queso mozzarella rallado por encima. Puedes tapar la olla unos minutos con el fuego apagado para que el calor derrita el queso, o llevar la fuente al horno durante unos minutos si deseas gratinarlo ligeramente.
Presentación:
Sirve caliente, acompañada de una ensalada fresca si deseas, y disfruta de un plato completo, lleno de sabor y muy reconfortante. Esta receta rinde aproximadamente de 4 a 6 porciones generosas, ideales para compartir en familia o guardar para otra comida.
La combinación de ingredientes simples, el toque del ajo, el dulzor equilibrado del tomate con azúcar, y el queso fundido hacen que esta pasta con carne molida sea una opción fácil pero impresionante, perfecta para cualquier día de la semana.