La crema de champiñones es una sopa clásica y reconfortante que se disfruta en muchas mesas por su sabor delicado, textura aterciopelada y preparación sencilla. Esta versión casera te permite disfrutar de un plato cálido y nutritivo, ideal para los días frescos o como entrada ligera y elegante. La combinación de ingredientes simples y naturales como los champiñones frescos, la leche y la mantequilla, permite que cada cucharada resalte con el sabor terroso y sutil de los hongos. A continuación, te presento una explicación más detallada y completa para que obtengas una crema perfectamente suave y llena de sabor.
Ingredientes
- 500 g de champiñones frescos (pueden usarse enlatados si lo prefieres), finamente picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de cebolla blanca, finamente picada
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 litro de leche
- 2 ramitas de perejil fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Paso 1: Cocción previa de los champiñones
Comienza por preparar los champiñones. Si utilizas champiñones frescos, límpialos cuidadosamente con un paño húmedo o un cepillo para eliminar cualquier resto de tierra. Evita sumergirlos en agua, ya que absorben humedad fácilmente. Pícalos en trozos pequeños y colócalos en una olla con suficiente agua (sin sal). Lleva a ebullición y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, retira los champiñones del agua con una cuchara o colador, reservando aproximadamente 2 tazas del líquido de cocción. Licúa los champiñones junto con este líquido hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Este paso concentrará su sabor en la crema.
Paso 2: Sofrito base para dar sabor
En una cacerola grande a fuego medio, derrite las 2 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, incorpora la cebolla picada y sofríe lentamente, removiendo con frecuencia. La cebolla debe volverse transparente sin llegar a dorarse demasiado, ya que esto puede alterar el sabor suave de la sopa. Este proceso toma unos 3 a 5 minutos y es clave para construir una base de sabor equilibrado.
Paso 3: Añadir la fécula y crear el espesante
Cuando la cebolla esté en su punto, espolvorea la fécula de maíz sobre la mezcla y remueve bien. Cocina esta mezcla por un par de minutos hasta que tome un color ligeramente dorado. Esto ayuda a eliminar el sabor crudo de la fécula y a preparar la base espesa que dará cuerpo a la crema.
Paso 4: Incorporación del licuado de champiñones
Vierte lentamente la mezcla licuada de champiñones en la cacerola mientras revuelves constantemente con una cuchara de madera o batidor manual para evitar que se formen grumos. La mezcla comenzará a espesar ligeramente mientras se calienta.
Paso 5: Añadir la leche y aromáticos
Una vez integrado el licuado, añade el litro de leche poco a poco, sin dejar de mezclar. Agrega también las ramitas de perejil, que aportarán un leve aroma fresco a la preparación. Cocina a fuego medio durante unos 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la leche se pegue al fondo de la olla. La mezcla no debe hervir con fuerza, solo alcanzar un hervor suave.
Paso 6: Sazonar y ajustar el sabor
Una vez que la mezcla esté bien caliente y ligeramente espesa, retira las ramitas de perejil. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y ajusta según sea necesario. Si prefieres una textura más fina, puedes volver a licuar la sopa al final o pasarla por un colador de malla fina.
Paso 7: Servir caliente y disfrutar
Sirve inmediatamente en tazones hondos o platos soperos. Puedes decorar con un poco de perejil picado fresco por encima para un toque visual y aromático. Esta crema se puede acompañar con pan tostado o crujientes de pan para darle textura.
Consejos adicionales:
- Si deseas un sabor más pronunciado y un toque de profundidad, puedes añadir un poco de queso parmesano rallado justo antes de servir, mezclándolo en caliente para que se derrita y se integre bien.
- También puedes acompañar esta crema con crutones caseros o un chorrito de aceite de oliva extra virgen por encima al momento de servir.
Esta crema de champiñones casera es una opción sencilla pero elegante, perfecta tanto para un almuerzo ligero como para una cena especial. Su textura cremosa y su sabor suave la hacen ideal para toda la familia. Prepararla con ingredientes frescos y naturales te garantiza un resultado delicioso y reconfortante.