Introducción
Las papas rellenas de carne de res y queso fundido son un verdadero clásico de la cocina casera, ideales para disfrutar en familia o para impresionar a tus invitados con una preparación abundante, sabrosa y reconfortante. Este platillo destaca por la combinación de una papa suave y cremosa, que se convierte en el recipiente perfecto para una mezcla jugosa de carne molida condimentada con especias y coronada con un queso que se derrite al calor y aporta un toque irresistiblemente cremoso.
Cada paso en esta receta está pensado para desarrollar capas de sabor que se complementan perfectamente, desde el sofrito aromático hasta el toque final de dorado en aceite caliente. Es una receta que requiere algo de dedicación, pero cuyos resultados merecen completamente el esfuerzo.
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados muy finamente
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
1. Cocinar las papas
Lava bien las papas con agua corriente para eliminar cualquier rastro de tierra. Colócalas en una olla grande y cúbrelas completamente con agua fría. Añade una pizca de sal al agua para aportar sabor desde el inicio.
Lleva la olla al fuego alto hasta que el agua comience a hervir, luego reduce a fuego medio y cocina las papas durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que puedas insertar un cuchillo con facilidad. Es importante que queden cocidas pero firmes, ya que se deben manipular más adelante sin que se deshagan.
Retíralas del agua caliente y déjalas enfriar lo suficiente para poder pelarlas sin quemarte.
2. Preparar el relleno
Mientras las papas se enfrían, calienta una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite vegetal. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríelos durante unos 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
Incorpora la carne molida de res y cocina removiendo constantemente, desmenuzándola bien con una espátula para que se dore de manera uniforme. Agrega el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto.
Continúa cocinando la carne durante unos 10 minutos, hasta que esté completamente cocida y los jugos se hayan reducido. Retira del fuego y reserva.
3. Ahuecar las papas
Una vez que las papas estén frías al tacto, pélalas con cuidado. Con la ayuda de una cuchara pequeña, haz un hueco en el centro de cada papa. Extrae parte de la pulpa, dejando un borde grueso que mantenga la estructura. Puedes reservar la pulpa extraída para preparar un puré o croquetas.
4. Rellenar con la carne y el queso
Rellena cada una de las papas con la mezcla caliente de carne molida. Asegúrate de compactar bien el relleno en el interior. Luego, coloca una buena cantidad de queso mozzarella rallado en la parte superior del relleno, presionando ligeramente para que quede bien integrado y no se caiga al freír.
5. Freír las papas rellenas
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente a 180 °C), con mucho cuidado coloca las papas rellenas dentro. Fríelas durante unos minutos, girándolas ocasionalmente con una espumadera, hasta que estén doradas por fuera y el queso completamente fundido en el interior.
No sobrecargues la sartén; fríe en tandas si es necesario para mantener la temperatura del aceite constante.
Una vez doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Servir
Sirve las papas rellenas calientes, recién salidas de la sartén, acompañadas si lo deseas de una ensalada fresca, arroz blanco o alguna salsa ligera como crema agria o un toque de guacamole.
Consejos adicionales
- Puedes preparar el relleno con anticipación y conservarlo en el refrigerador hasta por 24 horas para ahorrar tiempo.
- El queso mozzarella se puede reemplazar por otro queso fundente como gouda o cheddar suave, pero sin cambiar el ingrediente base de la receta.
- Si deseas un acabado más crujiente, puedes empanizar las papas con huevo y pan rallado antes de freírlas.
- Esta receta también se puede adaptar al horno, horneando las papas a 200 °C durante 15-20 minutos para dorarlas sin freír.