Las berenjenas rellenas de carne picada son un plato clásico de la cocina casera que combina sabor, textura y equilibrio en cada bocado. Esta receta destaca por su interior jugoso y bien condimentado, contrastando con la suavidad de la berenjena asada y el gratinado dorado que la cubre. Es una preparación ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial en la que se busca un plato completo, nutritivo y lleno de aroma.
La berenjena, al hornearse, adquiere una textura tierna y ligeramente cremosa, mientras que el relleno de carne picada se impregna con los jugos naturales de la hortaliza. El resultado es un conjunto armonioso donde cada ingrediente conserva su identidad sin perder integración en el conjunto.
Ingredientes
Berenjenas
Carne picada de beef
Cebolla
Ajo
Tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Queso rallado
Preparación
Comienza lavando cuidadosamente las berenjenas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad. Sécalas con un paño limpio y córtalas por la mitad a lo largo. Con ayuda de un cuchillo pequeño, realiza cortes superficiales en la pulpa formando una cuadrícula, teniendo cuidado de no perforar la piel. Esto facilitará la cocción y permitirá que se ablanden de manera uniforme.
Coloca las mitades de berenjena en una bandeja apta para horno con la parte cortada hacia arriba. Añade un poco de sal por encima y un ligero chorrito de aceite de oliva. Introduce la bandeja en el horno previamente precalentado y deja que las berenjenas se asen hasta que la pulpa esté tierna. Este paso es fundamental para poder extraer posteriormente el interior con facilidad.
Mientras las berenjenas se hornean, prepara el relleno. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe lentamente hasta que se vuelva transparente y comience a dorarse ligeramente, liberando todo su aroma. Incorpora el ajo picado y cocina durante unos segundos más, evitando que se queme.
Agrega la carne picada de beef a la sartén y desmenúzala con una cuchara de madera para que se cocine de forma uniforme. Cocina removiendo con frecuencia hasta que cambie completamente de color y se dore ligeramente. Añade sal y pimienta al gusto, mezclando bien para que la carne quede bien condimentada.
Incorpora el tomate triturado y remueve para integrar todos los ingredientes. Cocina a fuego medio durante varios minutos, permitiendo que la mezcla reduzca ligeramente y espese. El relleno debe quedar jugoso pero no excesivamente líquido. Ajusta de sal si es necesario y retira del fuego cuando la textura sea la adecuada.
Una vez que las berenjenas estén asadas y suficientemente templadas para manipularlas, retíralas del horno. Con una cuchara, extrae cuidadosamente la pulpa, dejando un borde alrededor para que mantengan su forma. Pica la pulpa extraída y añádela a la sartén con la carne. Mezcla bien para que se integren todos los sabores y cocina durante un par de minutos adicionales.
Rellena generosamente cada mitad de berenjena con la mezcla de carne y pulpa, presionando ligeramente para compactar el relleno. Colócalas nuevamente en la bandeja de horno y espolvorea queso rallado por encima de cada una, cubriendo bien la superficie para lograr un gratinado uniforme.
Introduce la bandeja en el horno y hornea hasta que el queso esté completamente fundido y adquiera un tono dorado apetitoso. Si es necesario, activa la función de gratinado durante los últimos minutos para conseguir una capa superior ligeramente crujiente.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Este breve reposo permite que los jugos se asienten y que el relleno mantenga su forma al cortar. Sirve las berenjenas calientes y disfruta de un plato equilibrado, sabroso y reconfortante, donde la suavidad de la berenjena se combina perfectamente con la intensidad del relleno de carne y el toque final del queso gratinado.