, aguacate y pollo con aliño de mostaza y miel es una receta fresca, equilibrada y llena de contrastes que funciona perfectamente como plato principal ligero o como una comida completa y nutritiva. La combinación del pollo tierno con la fruta madura aporta un juego delicioso entre sabores dulces y salados, mientras que el aguacate añade cremosidad y el pepino un toque crujiente. Todo se une gracias a un aliño suave y aromático de mostaza y miel que realza cada ingrediente sin opacarlo. Es una ensalada ideal para cualquier época del año, fácil de preparar y muy vistosa en el plato.
Ingredientes
Para la ensalada
- 400 g de pechuga de pollo cocida
- 1 mango maduro
- 1 aguacate grande
- 1/2 pepino
- Tomates cherry
- 1/2 cebolla morada
- Lechuga o espinaca fresca
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para el aliño de mostaza y miel
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre (de manzana o balsámico)
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instructions
Preparar el pollo
- Comienza lavando y secando bien la pechuga de pollo con papel de cocina. Este paso es importante para que el pollo se cocine de forma uniforme y quede dorado por fuera.
- Sazona la pechuga con sal y pimienta por ambos lados. Añade un chorrito de aceite de oliva y masajea ligeramente para que el condimento se distribuya bien.
- Cocina el pollo en una plancha o sartén caliente a fuego medio. Déjalo cocinar durante aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y completamente cocido en su interior.
- Retira el pollo del fuego y colócalo en un plato. Déjalo reposar unos minutos para que los jugos se asienten y la carne quede más jugosa.
- Una vez reposado, corta el pollo en tiras o en cubos medianos, según prefieras, y resérvalo.
Preparar los ingredientes de la ensalada
- Pela el mango y córtalo en cubos de tamaño medio. Intenta que los trozos no sean demasiado pequeños para que mantengan su forma al mezclar.
- Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y córtalo en láminas o cubos. Hazlo justo antes de montar la ensalada para que conserve su color y textura.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Esto permite que aporten jugosidad sin dominar el plato.
- Pela la cebolla morada y córtala en rodajas muy finas. Si su sabor te resulta fuerte, puedes suavizarla dejándola en agua fría unos minutos y luego escurrirla bien.
- Lava el pepino y córtalo en rodajas finas o medias lunas, según tu preferencia.
- Lava cuidadosamente la lechuga o la espinaca fresca y sécala muy bien. Una base bien seca es clave para que el aliño se adhiera correctamente.
Preparar el aliño de mostaza y miel
- En un bol pequeño, añade el aceite de oliva junto con el vinagre. Mezcla ligeramente con un batidor o tenedor.
- Incorpora la mostaza y la miel. Remueve bien hasta que ambos ingredientes se integren y el aliño comience a emulsionar.
- Agrega el diente de ajo finamente picado para aportar recuerda y profundidad de sabor.
- Sazona con la sal y la pimienta negra. Mezcla de nuevo hasta obtener un aliño homogéneo, equilibrado y ligeramente espeso. Prueba y ajusta si es necesario.
Montar la ensalada
- Coloca la lechuga o espinaca como base en una ensaladera grande o en platos individuales.
- Distribuye por encima el mango, el pepino, la cebolla morada y los tomates cherry, procurando que los colores queden bien repartidos.
- Añade el pollo cortado, colocándolo de manera uniforme para que cada porción tenga una buena cantidad de proteína.
- Incorpora el aguacate con cuidado para no aplastarlo y mantener su textura cremosa.
- Vierte el aliño de mostaza y miel por encima de la ensalada. Mezcla suavemente con movimientos envolventes para integrar todos los ingredientes sin romperlos.
- Finaliza espolvoreando cilantro fresco picado al gusto. Sirve inmediatamente para disfrutar al máximo de la frescura, el contraste de sabores y la combinación de texturas de esta deliciosa ensalada.