La ensalada de papas con pollo es uno de esos platos clásicos que nunca fallan. Es económica, abundante y muy sencilla de preparar, pero lo que realmente la hace especial es su equilibrio de sabores y texturas. Las papas quedan suaves y cremosas, el pollo aporta proteína y saciedad, y la mezcla de mayonesa con mostaza une todos los ingredientes en un aderezo sedoso que envuelve cada bocado. La cebolla morada y el apio añaden un contraste fresco y crujiente que evita que el plato resulte pesado, y la posibilidad de servirla fría la convierte en una excelente opción para comidas familiares, picnics, celebraciones o incluso para llevar al trabajo.
A continuación encontrarás una versión ampliada y detallada de esta receta, explicada paso a paso para garantizar que el resultado final sea perfecto, con todos los matices necesarios pero sin modificar ni añadir ingredientes más allá de los mencionados originalmente.
Ingredientes
- 4 papas
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cebolla morada picada
- 2 ramas de apio picadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
(La receta permite añadir huevo duro si se desea, pero no forma parte obligatoria; tampoco contiene bacon, jamón ni productos de cerdo, así que no requieren sustituciones.)
Instrucciones
1. Cocer y preparar las papas
Comienza lavando y pelando las cuatro papas para eliminar cualquier resto de tierra. Córtalas en cubos medianos y lo más uniformes posible; esto asegura una cocción pareja. Colócalas en una olla amplia y cúbrelas con agua fría. Agrega una buena cantidad de sal para comenzar a darles sabor desde el inicio.
Lleva la olla al fuego a intensidad alta hasta que el agua empiece a hervir. Cuando rompa el hervor, baja un poco la intensidad para mantener un burbujeo suave. Las papas deben cocerse hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un tenedor, pero sin que lleguen a deshacerse. Esto suele tardar unos 15 minutos, aunque conviene revisarlas a partir de los 10 minutos para evitar una cocción excesiva.
Cuando estén listas, escúrrelas con cuidado y déjalas enfriar unos minutos. Es importante no mezclarlas calientes con la mayonesa, ya que el aderezo podría volverse demasiado líquido.
2. Cocer y desmenuzar el pollo
Coloca las dos pechugas de pollo en otra olla mediana y cúbrelas completamente de agua. Añade sal al gusto para asegurarte de que la carne quede bien sazonada. Lleva la olla al fuego y espera a que el agua hierva; luego reduce el fuego ligeramente y deja cocer las pechugas hasta que estén totalmente cocidas por dentro.
El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las piezas, pero generalmente ronda los 15 minutos. Una vez cocidas, retíralas del agua y déjalas reposar hasta que puedas manipularlas sin riesgo de quemarte. Después, desmenúzalas completamente con las manos o con dos tenedores, procurando obtener hebras finas que se integren bien con las papas.
3. Preparar los vegetales
Pica la cebolla morada en trozos pequeños para que su sabor se distribuya de manera equilibrada sin dominar el conjunto. Luego, lava las ramas de apio, elimina las posibles hebras duras y pícalas también en trozos muy finos. Estos ingredientes aportarán un contraste esencial en textura, combinando crocantez y frescura.
4. Preparar el aderezo
En un tazón mediano, mezcla la taza de mayonesa con la cucharada de mostaza. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos. Ya desde este punto podrás ajustar la sal y la pimienta. El aderezo debe estar ligeramente más intenso de lo normal, ya que al mezclarlo con las papas y el pollo su sabor se suavizará.
5. Integrar todos los ingredientes
Coloca las papas cocidas y frías en un tazón grande. Añade el pollo desmenuzado, la cebolla morada picada y el apio. Después, incorpora el aderezo cremoso y mezcla con suavidad, utilizando una espátula o cuchara amplia. Haz movimientos envolventes para no romper las papas; lo ideal es que mantengan su forma pero queden completamente cubiertas por la mezcla.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.
6. Refrigerar y servir
Una vez mezclada, tapa la ensalada y refrigérala durante al menos una hora antes de servir. Este tiempo de reposo permite que los sabores se fusionen y que la textura se asiente, logrando una ensalada más equilibrada y deliciosa. Antes de llevarla a la mesa, revuelve suavemente para redistribuir el aderezo.
Tiempos y rendimiento
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Porciones: 6