La ensalada fresca navideña con pepino, zanahoria y vinagreta de mostaza dulce es una opción ligera y saludable que complementa a la perfección los platillos más contundentes de la temporada. Esta receta es ideal para quienes buscan un acompañamiento refrescante, lleno de color y con un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y textura crujiente. El uso de ingredientes frescos y simples realza la naturalidad del plato y permite que cada elemento brille por sí mismo. Aunque es una receta sencilla, su sabor es sorprendentemente delicioso y su presentación es tan vistosa que se convierte en un atractivo protagonista sobre la mesa navideña.
Ingredientes:
- 2 pepinos grandes
- 3 zanahorias medianas
- 1/2 cebolla morada
- 3 cucharadas de mostaza dulce
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Hojas de lechuga (opcional, para servir)
Instrucciones:
1. Preparación de los ingredientes principales:
Comienza por lavar bien los pepinos y las zanahorias bajo el grifo con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Si prefieres una textura más suave, puedes pelar los pepinos, aunque es totalmente opcional, ya que la cáscara aporta fibra y un color verde intenso que embellece la ensalada. Una vez limpios, corta los pepinos en rodajas finas o medias lunas, según tu preferencia. Trata de mantener un grosor uniforme para que la presentación sea más atractiva y la textura más agradable al morder.
A continuación, pela las zanahorias y rállalas en tiras largas y delgadas, utilizando un rallador de agujeros grandes o un pelador en juliana. Esta técnica ayuda a que la zanahoria se integre de manera uniforme con los demás ingredientes sin perder su característico crujido.
Corta la cebolla morada en plumas finas. Para suavizar su sabor y reducir su pungencia, puedes remojarla durante 5 minutos en agua fría con una pizca de sal y luego escurrirla bien antes de incorporarla a la ensalada.
2. Elaboración de la vinagreta de mostaza dulce:
En un tazón pequeño, mezcla las tres cucharadas de mostaza dulce con las dos cucharadas de vinagre de manzana. Añade la cucharada de miel para equilibrar la acidez del vinagre con un toque suave y natural de dulzura.
Una vez integrados estos ingredientes, vierte poco a poco el aceite de oliva mientras bates constantemente con un tenedor o batidor pequeño. Esta técnica de emulsión permitirá que la vinagreta adquiera una textura más homogénea y ligeramente cremosa. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Prueba la vinagreta y ajusta el sabor según tu preferencia personal: puedes agregar un poco más de miel si te gusta más dulce o un toque extra de vinagre si prefieres un perfil más ácido.
3. Montaje de la ensalada:
En un bol grande o una fuente amplia, mezcla cuidadosamente las rodajas de pepino, la zanahoria rallada y la cebolla morada escurrida. Remueve con suavidad utilizando unas pinzas de cocina o dos cucharas grandes para no romper las verduras.
Vierte la vinagreta sobre los ingredientes frescos justo antes de servir para mantener la textura crujiente de las verduras. Mezcla nuevamente con delicadeza hasta que todas las verduras estén bien impregnadas del aderezo.
Si lo deseas, puedes disponer un lecho de hojas de lechuga en una bandeja y colocar encima la ensalada ya mezclada, lo que aportará un contraste de color verde intenso y una presentación más festiva.
Consejos adicionales:
- Puedes preparar la vinagreta con antelación y guardarla en el refrigerador en un frasco hermético por hasta 3 días.
- Esta ensalada se disfruta mejor al momento, ya que el pepino tiende a soltar agua con el tiempo, lo que puede diluir la vinagreta.
- Si te gusta el contraste de temperaturas, puedes refrigerar los pepinos y zanahorias antes de prepararla para un efecto más refrescante al servir.
Esta ensalada navideña es perfecta para acompañar carnes al horno, guisos tradicionales o platos más ligeros como pescados al vapor. Su sencillez no le quita elegancia y su frescura ofrece un descanso sabroso y necesario entre bocados más pesados de las celebraciones. Además, gracias a su combinación de ingredientes saludables, también es ideal para quienes buscan opciones más ligeras sin sacrificar sabor.