Descripción:
Este flan de pistacho es una versión sofisticada y seductora del tradicional flan casero. Con una textura suave, cremosa y un sabor intenso a pistacho, se convierte en una opción perfecta para cerrar una comida especial, impresionar a los invitados o simplemente darte un capricho dulce con un toque gourmet. Gracias a su sencillez y elegancia, esta receta es ideal tanto para cocineros principiantes como para los más expertos.
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de crema de leche (nata para montar)
- ½ taza de azúcar
- 4 huevos grandes
- ¼ taza de pasta de pistacho
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- ½ taza de agua caliente (para el baño maría)
- Pistachos picados (para decorar)
Instrucciones (paso a paso y detalladas)
Preparación del horno y del molde
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Asegúrate de que el horno alcance la temperatura adecuada antes de comenzar a hornear el flan. Esto es crucial para garantizar una cocción uniforme. - Prepara el molde para flan.
Unta ligeramente el interior con mantequilla o un poco de aceite vegetal. Este paso evitará que el flan se adhiera al molde y facilitará el desmoldado.
Preparación de la mezcla del flan
- Bate los huevos y el azúcar.
En un bol amplio, añade los huevos junto con el azúcar. Usa un batidor de mano o eléctrico para mezclarlos bien hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva homogénea y ligeramente espumosa. - Agrega los ingredientes líquidos.
Incorpora la leche entera, la crema de leche, el extracto de vainilla y la pasta de pistacho. Mezcla con movimientos envolventes para asegurar que todos los ingredientes se integren perfectamente. Agrega también una pizca de sal para resaltar los sabores. - Cuela la mezcla.
Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar cualquier grumo o impureza. Este paso es esencial para obtener una textura final lisa y sedosa.
Horneado al baño maría
- Vierte la mezcla en el molde.
Coloca la mezcla colada en el molde preparado. Hazlo con cuidado para evitar la formación de burbujas de aire en la superficie. - Prepara el baño maría.
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura del molde. Esto permitirá una cocción suave, sin que el flan se agriete ni se reseque. - Hornea durante 45 minutos.
Lleva la bandeja al horno y cocina el flan durante 45 minutos. Sabrás que está listo cuando al mover ligeramente el molde, el centro tiemble de forma controlada, como una gelatina.
Enfriado y presentación
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
Una vez cocido, saca el molde del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla o encimera. Este paso ayuda a que la textura se estabilice antes de llevarlo al refrigerador. - Refrigera al menos 4 horas.
Una vez frío, cúbrelo con papel film y colócalo en el refrigerador. El tiempo de refrigeración permite que el flan tome cuerpo y que los sabores se intensifiquen. - Desmolda con cuidado.
Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes del molde. Coloca un plato encima del molde y voltéalo con firmeza pero suavemente para que el flan se deslice sin romperse. - Decora con pistachos picados.
Justo antes de servir, espolvorea la parte superior del flan con pistachos picados. Esto añade textura crujiente y refuerza el sabor del pistacho.
Consejos adicionales
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para facilitar su integración.
- Si deseas una textura aún más cremosa, puedes usar solo yemas de huevo en lugar de huevos enteros, aunque esto cambiará ligeramente la consistencia.
- Puedes acompañar el flan con un poco de crema batida sin azúcar o una salsa de pistacho extra para una presentación aún más atractiva.
Este flan no solo es un postre delicioso y sofisticado, sino también una excelente forma de destacar un ingrediente tan noble como el pistacho en una receta simple pero muy efectiva. Ideal para ocasiones especiales o para darse un gusto en cualquier momento.