Hacer kétchup casero es una excelente forma de disfrutar de un condimento clásico sin recurrir a productos comerciales que suelen estar cargados de conservantes, colorantes artificiales, espesantes y otros aditivos poco saludables. Esta receta natural no solo conserva el sabor característico del kétchup tradicional, sino que además lo enriquece con ingredientes reales, sin químicos, y con un proceso casero que asegura un resultado auténtico, sabroso y muy nutritivo.
Al no contener conservantes artificiales, este kétchup casero debe conservarse adecuadamente en el refrigerador, pero su sabor fresco y natural hará que lo consumas rápidamente. Su textura suave, su color rojo intenso y su equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo especiado lo convierten en un acompañante ideal para hamburguesas, papas fritas, sándwiches, carnes, y mucho más.
Ingredientes:
- 5 tomates medianos bien maduros
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1/4 de taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de clavo de olor molido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Lava bien los tomates para eliminar cualquier residuo de tierra o impurezas. Luego, córtalos en cuartos para facilitar su cocción. Pela la cebolla y córtala en trozos medianos. Pela también el diente de ajo y déjalo entero, ya que se va a cocinar junto con los demás ingredientes.
- Cocinar la base del kétchup: En una sartén o cacerola grande, añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a ablandarse y a tornarse translúcida, sin llegar a dorarse.
- Incorporar los tomates: Añade los tomates troceados a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates empiecen a deshacerse y suelten sus jugos.
- Agregar los condimentos: Incorpora el vinagre de manzana, el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra molida, la canela en polvo y el clavo de olor molido. Mezcla todo muy bien para que los sabores se integren. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo cada cierto tiempo para evitar que la mezcla se pegue al fondo.
- Procesar la mezcla: Una vez finalizada la cocción y cuando la mezcla se haya reducido y espesado ligeramente, retírala del fuego. Deja que se enfríe durante unos 10 minutos. Luego, transfiere todo el contenido a una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Si deseas una textura aún más fina, puedes pasar la mezcla por un colador de malla fina o un tamiz, presionando con una cuchara para separar la pulpa de la piel y las semillas.
- Ajustar la consistencia: Si después de colar el kétchup queda muy líquido, puedes devolverlo a la sartén y cocinarlo unos minutos más a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Remueve constantemente para evitar que se queme. El resultado debe ser una salsa espesa, suave y brillante.
- Envasar y conservar: Una vez que el kétchup esté completamente frío, viértelo en un frasco de vidrio esterilizado con tapa hermética. Guarda el frasco en el refrigerador. Este kétchup casero se conserva bien durante unos 10 a 15 días gracias al vinagre y al azúcar que actúan como conservantes naturales.
Consejos adicionales:
- Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir una cucharada adicional de azúcar moreno.
- Para una versión más especiada, prueba con una pizca de nuez moscada o jengibre molido.
- Esta receta se puede duplicar fácilmente si deseas preparar una mayor cantidad.
Con esta receta, no solo estás haciendo un condimento delicioso y natural, sino también cuidando tu salud y la de tu familia al evitar ingredientes innecesarios. El proceso es sencillo y el resultado final supera por mucho a cualquier versión comercial. Una vez que pruebes este kétchup casero, te costará volver al comprado en tiendas.