Las papas asadas al ajo y tomillo son una opción deliciosa y sencilla para acompañar cualquier plato principal, ya sea carne, pescado o incluso una comida vegetariana. La combinación del ajo asado con el tomillo fresco aporta un aroma inconfundible y una profundidad de sabor que transforma algo tan simple como una papa en un verdadero manjar. Esta receta es perfecta tanto para un almuerzo informal como para una cena más especial. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararlas con todo el detalle necesario para que queden doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Ingredientes
- 5 papas medianas
- 4 dientes de ajo
- Tomillo fresco (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
1. Preparación inicial de las papas:
Comienza seleccionando papas de tamaño mediano, firmes y con la piel limpia. Lava cuidadosamente cada papa bajo agua fría, utilizando un cepillo si es necesario para eliminar cualquier suciedad o residuo de la piel. No es necesario pelarlas, ya que la piel aporta una textura crujiente y un sabor rústico muy agradable.
Una vez limpias, corta las papas en gajos medianos. Intenta que todos los trozos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Si prefieres, puedes cortarlas en cubos gruesos, siempre manteniendo un grosor que permita que el interior quede tierno sin que el exterior se queme.
2. Precalentar el horno:
Antes de seguir, precalienta el horno a 200°C (392°F). Es fundamental que el horno esté bien caliente al momento de introducir las papas para lograr una textura crujiente en la superficie.
3. Preparación del aliño:
En un recipiente pequeño, añade una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra —aproximadamente 3 a 4 cucharadas—. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas o pícalos en trozos pequeños según tu preferencia. Añádelos al aceite.
Deshoja algunas ramitas de tomillo fresco y agrégalas al mismo recipiente. Luego, incorpora sal al gusto y una pizca generosa de pimienta negra recién molida. Mezcla todos los ingredientes para que el aceite se infusione con los aromas del ajo y el tomillo.
4. Mezclar las papas con el aliño:
Coloca los gajos de papa en un bol grande y vierte sobre ellos la mezcla de aceite aromatizado. Remueve bien con las manos limpias o una espátula hasta que todos los trozos estén completamente recubiertos por el aceite y las especias. Este paso es clave para que las papas adquieran todo el sabor durante el horneado.
5. Horneado:
Forra una bandeja de horno con papel vegetal o una lámina de silicona para evitar que las papas se peguen. Distribuye los gajos de papa en la bandeja, procurando que queden en una sola capa y con algo de espacio entre ellos. Si están demasiado juntos, se cocerán en lugar de dorarse.
Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 35 a 40 minutos. A mitad del tiempo, utiliza una espátula para voltear los trozos, de modo que se doren por ambos lados. Vigila bien durante los últimos minutos para evitar que el ajo se queme, ya que puede volverse amargo.
6. Toque final y presentación:
Una vez que las papas estén bien doradas y crujientes por fuera, y suaves al pincharlas con un tenedor, retíralas del horno. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco más de tomillo fresco por encima justo antes de servir para reforzar su aroma.
Sirve las papas calientes como acompañamiento de carnes, aves, pescados o incluso como una opción para picar con una salsa ligera de yogur o una crema de ajo asado.
Consejos adicionales:
- Si prefieres un resultado más crujiente, puedes dejar las papas en remojo en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlas. Luego, sécalas bien antes de mezclarlas con el aliño.
- Utilizar un aceite de oliva de buena calidad hace una gran diferencia en el sabor final.
- El tomillo fresco puede sustituirse por tomillo seco en caso de no tenerlo, pero reduce la cantidad ya que es más concentrado.
- Esta receta puede ampliarse fácilmente para servir a más personas; simplemente ajusta las cantidades manteniendo la proporción.
Estas papas asadas al ajo y tomillo son una muestra de cómo lo simple puede convertirse en algo excepcional con una buena técnica y los ingredientes adecuados. No requieren ingredientes costosos ni técnicas complicadas, pero el resultado es sorprendentemente sabroso y reconfortante. Una receta que, sin duda, querrás repetir.