Este pastel de carne vegano es una alternativa saludable y reconfortante a la clásica receta de pastel de carne. Lo mejor de todo es que está elaborado sin soya, siendo ideal para quienes buscan opciones sin este ingrediente. Rico en textura, sabores y completamente vegetal, es perfecto como plato principal para toda la familia. La base del pastel está hecha a partir de lentejas cocidas y arroz integral, mezclados con ingredientes que aportan profundidad de sabor y una consistencia firme que se mantiene al cortar.
A continuación, te presento una versión extendida y más detallada de la preparación paso a paso para que consigas un resultado perfecto, incluso si es tu primera vez preparando un pastel vegano sin soya.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1/2 taza de avena en hojuelas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 2 cucharadas de salsa de tomate natural
- 1 cucharada de mostaza
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones detalladas
1. Preparación de los ingredientes:
Antes de comenzar la mezcla, asegúrate de tener todos los ingredientes ya cocidos y preparados. Cocina las lentejas en abundante agua hasta que estén tiernas pero no deshechas. También cocina el arroz integral siguiendo las indicaciones del paquete, procurando que quede bien seco y suelto, ya que aportará estructura al pastel.
Mientras las lentejas y el arroz se enfrían un poco, pica finamente la cebolla, el apio y el pimiento rojo. Ralla la zanahoria y pica el ajo. Tener estos ingredientes listos facilitará la mezcla y te permitirá controlar mejor el tiempo de cocción.
2. Sofrito aromático:
En una sartén grande, añade una cucharada de aceite vegetal o agua si prefieres una versión sin aceite. Calienta a fuego medio y añade la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento rojo. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
Agrega la zanahoria rallada y cocina 2 minutos más para que se ablande y suelte su dulzura natural. Este sofrito es clave para desarrollar una base de sabor robusta que se reflejará en el pastel final.
3. Mezclado de la masa:
En un bol grande, coloca las lentejas cocidas y machácalas ligeramente con un tenedor o prensa de papas, dejando algunos trozos enteros para textura. Añade el arroz cocido, la avena en hojuelas, el sofrito de verduras, la salsa de tomate y la mostaza.
Agrega las especias: orégano seco, comino molido y pimentón dulce. Salpimienta al gusto. Mezcla todo con una cuchara de madera o con las manos limpias hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y formen una masa que se mantiene unida. Si la mezcla queda demasiado húmeda, puedes añadir una cucharada extra de avena o dejarla reposar 10 minutos para que la avena absorba el exceso de líquido.
4. Formado y horneado:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde rectangular tipo “loaf” o cúbrelo con papel vegetal para facilitar el desmolde. Vierte la mezcla del pastel en el molde y presiona con firmeza para que no queden espacios de aire. Alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 45 a 50 minutos. A mitad del tiempo, revisa que la superficie no se esté dorando en exceso. Si es así, puedes cubrir el molde con papel aluminio. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y seco.
5. Reposo y desmolde:
Una vez fuera del horno, deja enfriar el pastel dentro del molde durante al menos 15 minutos. Esto es muy importante para que adquiera firmeza y no se desmorone al cortarlo. Luego, desmolda con cuidado y transfiere a una tabla o plato de servir.
Sugerencias para servir
Este pastel de carne vegano sin soya se puede servir caliente, templado o incluso frío. Es delicioso acompañado de una ensalada fresca, un puré de papas cremoso o vegetales al vapor. También puedes preparar una salsa adicional a base de tomate natural y especias para bañar las rebanadas al momento de servir.
Se conserva perfectamente en el refrigerador hasta por 4 días y puede ser congelado en porciones individuales, ideal para preparar con antelación o para llevar al trabajo.
Esta receta demuestra que la cocina vegana no solo es saludable y libre de ingredientes de origen animal, sino que también puede ser sabrosa, reconfortante y fácil de preparar. La combinación de lentejas, arroz y vegetales da como resultado un plato lleno de textura, sabor y valor nutritivo. Una opción perfecta para quienes buscan alternativas sin soya y 100% vegetales.