El pastel de coco con leche condensada es uno de esos postres que evocan el sabor cálido de lo tropical y el consuelo de lo casero. Con una textura húmeda, suave y esponjosa, y ese inconfundible aroma del coco mezclado con la dulzura envolvente de la leche condensada, se convierte en una verdadera delicia para los amantes de los postres sencillos pero llenos de sabor. Este pastel es ideal tanto para compartir en reuniones familiares como para consentirse en una tarde tranquila acompañado de una taza de café o té.
Lo mejor de todo es que esta receta no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir. En unos pocos pasos y con ingredientes básicos, se puede preparar un postre que sorprende a todos por su sabor exquisito y textura perfectamente equilibrada.
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 397 g)
- 1 taza de leche entera
- 4 huevos grandes
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 taza de coco rallado (puede ser fresco o seco sin azúcar)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 taza de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional para resaltar el sabor)
Instrucciones:
- Preparar el horno y los utensilios:
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, engrasa un molde para hornear con mantequilla o con un poco de aceite vegetal y espolvorea una ligera capa de harina para evitar que el pastel se pegue. También puedes usar papel encerado si prefieres una opción más segura para el desmolde. - Mezclar los ingredientes líquidos:
En un tazón grande, vierte la leche condensada y agrégale la leche entera. Mezcla con un batidor manual o eléctrico hasta que ambos ingredientes estén completamente integrados. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Esto ayuda a incorporar aire y mejorar la textura del pastel. Después, añade la mantequilla derretida, que no debe estar caliente, solo tibia. Sigue mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. - Incorporar los ingredientes secos:
Una vez que los ingredientes líquidos estén bien mezclados, añade poco a poco la harina de trigo previamente tamizada junto con el polvo para hornear. Este paso es importante para evitar grumos y garantizar una mezcla suave. Mezcla con movimientos envolventes o usa el batidor a baja velocidad para no desarrollar demasiado el gluten de la harina, lo cual podría hacer el pastel más denso de lo deseado. - Agregar el coco rallado:
Incorpora el coco rallado a la mezcla, reservando una pequeña cantidad si deseas espolvorear encima antes de hornear para un acabado más atractivo. Si decides usar esencia de vainilla, este es el momento de añadirla. Remueve hasta que el coco esté bien distribuido por toda la masa. - Verter la mezcla en el molde:
Una vez que la mezcla esté lista, viértela cuidadosamente en el molde previamente engrasado y nivelado con una espátula. Si reservaste un poco de coco rallado, espolvoréalo por encima para darle una textura crujiente a la superficie del pastel una vez horneado. - Hornear:
Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar ligeramente según el tipo de horno, por lo que es importante vigilar el pastel hacia el final del horneado. - Enfriar y desmoldar:
Una vez cocido, retira el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10 a 15 minutos. Luego, con cuidado, desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. Este reposo permite que la textura se asiente y facilite un corte limpio y bonito.
Consejos adicionales:
- Este pastel se puede disfrutar tanto frío como a temperatura ambiente.
- Si deseas una textura aún más húmeda, puedes bañar el pastel con una mezcla ligera de leche y coco rallado tibio justo al sacarlo del horno.
- Es ideal para acompañar con frutas frescas o una bola de helado de vainilla si se desea un contraste de temperaturas.
Conclusión:
El pastel de coco con leche condensada es una receta que destaca por su simplicidad y sabor espectacular. Su preparación no requiere habilidades avanzadas, pero el resultado es digno de una vitrina de pastelería. El coco aporta una textura y un aroma que se potencian con la leche condensada, creando un postre perfecto para cualquier ocasión. Sin duda, es una de esas recetas que vale la pena tener a mano y repetir cada vez que se quiere endulzar el día con algo especial.