El Cheesecake de Chocolate Alemán es una exquisita combinación de texturas y sabores que fusiona la cremosidad del clásico pastel de queso con la decadencia del chocolate alemán y el toque crujiente del coco y las nueces. Este postre no solo es visualmente impresionante, sino también perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirse con algo verdaderamente delicioso. A continuación, se presenta la receta detallada, con instrucciones paso a paso, para que logres una preparación perfecta desde casa.
Ingredientes:
Para la base:
- 24 galletas de chocolate tipo sándwich (como Oreo)
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Para el relleno de cheesecake:
- 3 paquetes (680 g en total) de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 1 taza de crema agria
Para el glaseado de chocolate alemán:
- 1 lata (396 g) de leche condensada azucarada
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/3 tazas de coco rallado endulzado
- 1 taza de nueces picadas
Instrucciones:
1. Preparación del molde y base de galleta:
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Engrasa un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro con mantequilla o aceite vegetal en aerosol, asegurándote de cubrir tanto la base como los lados. Para evitar filtraciones, envuelve la parte exterior del molde con una doble capa de papel aluminio resistente. Esto también te ayudará si decides hornearlo en baño maría.
En un procesador de alimentos, coloca las galletas de chocolate (no es necesario retirar el relleno) y tritura hasta obtener migas finas y homogéneas. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que la textura sea similar a la de arena húmeda.
Vierte esta mezcla en el fondo del molde y presiona firmemente con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso, formando una capa uniforme. Hornea durante 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno de cheesecake:
En un bol grande, bate el queso crema utilizando una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, sin grumos. Añade el azúcar y la vainilla y continúa batiendo hasta incorporar completamente.
Agrega los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar una mezcla homogénea y sin bolsas de aire. Luego, incorpora la crema agria y bate nuevamente a velocidad baja hasta que todo esté bien integrado.
Vierte cuidadosamente la mezcla de cheesecake sobre la base horneada y alisa la superficie con una espátula.
Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande. Agrega agua caliente en la bandeja (hasta la mitad de la altura del molde) para crear un baño maría. Esto ayudará a que el cheesecake se cocine uniformemente y sin grietas.
Hornea durante 1 hora o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se vea ligeramente tembloroso. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que el pastel repose dentro durante 1 hora más. Esto evita cambios bruscos de temperatura que puedan provocar que se agriete.
3. Enfriado y refrigeración:
Transfiere el pastel a una rejilla y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, cúbrelo con papel plástico y refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche para que adquiera la textura ideal.
4. Preparación del glaseado de chocolate alemán:
En una cacerola mediana, mezcla la leche condensada, las yemas de huevo y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula resistente al calor para evitar que se queme o se adhiera al fondo.
Cuando la mezcla espese ligeramente (esto tomará alrededor de 10 a 12 minutos), retírala del fuego. Añade el extracto de vainilla, el coco rallado y las nueces picadas. Remueve hasta que estén completamente integrados.
Deja enfriar el glaseado a temperatura ambiente hasta que espese más y se pueda extender fácilmente sin escurrirse.
5. Montaje final:
Desmolda el cheesecake con cuidado. Una vez que el glaseado esté frío pero aún untable, distribúyelo de manera uniforme sobre la superficie del pastel, usando una espátula para alisar.
Refrigera nuevamente el cheesecake ya decorado por al menos 1 hora antes de servir. Esto permite que el glaseado se asiente perfectamente sobre el relleno cremoso.
Consejos adicionales:
- Para obtener un corte limpio y profesional, utiliza un cuchillo afilado y pásalo por agua caliente antes de cada rebanada.
- Este cheesecake se conserva bien refrigerado hasta por 5 días, bien cubierto.
- Puedes decorarlo adicionalmente con virutas de chocolate o más nueces si deseas una presentación más llamativa.
Este Cheesecake de Chocolate Alemán es una auténtica delicia que combina lo mejor del clásico postre estadounidense con los sabores característicos del chocolate alemán. Su textura suave y cremosa junto al crocante glaseado de coco y nuez lo convierten en un postre inolvidable que seguramente impresionará a todos los que lo prueben. Ideal para celebraciones, reuniones familiares o para regalar un momento dulce y especial.