El pay de queso crema es un postre clásico, suave y cremoso, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir a la familia con un toque dulce y delicado. Su textura aterciopelada y su sabor equilibrado lo convierten en una receta irresistible, ideal para servir frío y disfrutar en cada bocado una combinación perfecta entre la base ligeramente crujiente y el relleno cremoso.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Porciones: 8
Ingredientes
Para la base:
Galletas tipo María: 200 g
Mantequilla derretida: 100 g
Para el relleno:
Queso crema: 400 g
Leche condensada: 1 lata
Huevos: 3
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Jugo de limón: 2 cucharadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C. Es importante que el horno alcance la temperatura adecuada antes de introducir el pay para asegurar una cocción uniforme y una textura perfecta en el relleno.
- Tritura las galletas tipo María hasta obtener un polvo fino y uniforme. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa resistente y aplastándolas con un rodillo. Asegúrate de que no queden trozos grandes para que la base quede compacta.
- Coloca las galletas trituradas en un recipiente amplio y añade la mantequilla previamente derretida. Mezcla cuidadosamente hasta que toda la galleta quede bien humedecida. La textura debe parecer arena húmeda, ligeramente compacta al presionarla con los dedos.
- Vierte esta mezcla en un molde para pay previamente engrasado. Con la ayuda de una cuchara o con el fondo de un vaso, presiona firmemente la mezcla sobre la base y ligeramente hacia los bordes para formar una capa uniforme y bien compacta. Este paso es fundamental para que la base no se desmorone al cortar el pay.
- Lleva el molde al refrigerador durante al menos 15 minutos para que la base se endurezca mientras preparas el relleno. Esto ayudará a que mantenga su forma al agregar la mezcla de queso.
- En un recipiente grande, coloca el queso crema a temperatura ambiente. Bátelo hasta que esté completamente suave y sin grumos. Este paso es clave para lograr una textura sedosa en el resultado final.
- Añade la leche condensada poco a poco, batiendo constantemente para integrarla perfectamente con el queso crema. Continúa mezclando hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
- Incorpora los huevos uno por uno, batiendo después de cada adición para asegurarte de que se integren completamente. No batas en exceso; mezcla solo lo necesario para combinar los ingredientes.
- Agrega el extracto de vainilla y el jugo de limón. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla tenga una consistencia suave y ligeramente espesa.
- Retira el molde del refrigerador y vierte cuidadosamente la mezcla de queso sobre la base fría. Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.
- Lleva el pay al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 50 minutos. Sabrás que está listo cuando los bordes estén firmes y el centro aún ligeramente tembloroso al mover suavemente el molde.
- Retira el pay del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar. Este proceso permite que termine de asentarse y evita que se agriete la superficie.
- Una vez frío, refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir. El reposo en frío intensifica la textura cremosa y facilita un corte limpio y perfecto.
Sirve bien frío y disfruta cada rebanada de este delicioso pay de queso crema, suave, equilibrado y absolutamente irresistible.