El pay de queso crema es uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda. Su textura sedosa, su dulzura equilibrada y su base crujiente lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida especial, una celebración o simplemente un antojo dulce durante la semana. Este postre combina la suavidad del queso crema con el dulzor de la leche condensada, logrando un sabor irresistible que encanta a niños y adultos por igual.
Este pay destaca por su preparación sencilla y por el uso de ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. No requiere técnicas complejas ni utensilios especializados, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para principiantes como para reposteros más experimentados.
Ingredientes
Para la base:
- 1 ½ paquetes de galletas tipo María (alrededor de 180 g)
- 90 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 2 paquetes de queso crema (190 g cada uno), a temperatura ambiente
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 387 g)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3 huevos
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la base de galleta
Comienza triturando las galletas tipo María. Puedes hacerlo utilizando un procesador de alimentos o colocándolas dentro de una bolsa hermética y aplastándolas con un rodillo hasta obtener una textura arenosa, fina y uniforme. El objetivo es lograr una base que se compacte bien en el molde sin quedar demasiado gruesa ni demasiado suelta.
Una vez trituradas, vierte la mantequilla derretida sobre las migas de galleta y mezcla bien hasta que toda la mezcla esté húmeda. Debe adquirir una consistencia parecida a la arena mojada, lo que permitirá que se compacte correctamente y no se desmorone después del horneado.
Coloca esta mezcla en el fondo de un molde para pay, preferentemente desmontable, y presiona firmemente con una cuchara o con la base de un vaso para formar una base uniforme y compacta. Asegúrate de cubrir bien todo el fondo del molde, y si lo prefieres, también puedes subir un poco por los bordes para darle una forma más tradicional. Una vez formada la base, reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno. Esto ayudará a que la mantequilla endurezca y la base se mantenga firme.
Paso 2: Preparar el relleno de queso crema
En un bol grande, coloca los dos paquetes de queso crema a temperatura ambiente. Esto es importante para que se mezclen fácilmente y el relleno no tenga grumos. Con la ayuda de una batidora eléctrica, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
Luego, añade poco a poco la leche condensada sin dejar de batir. Esto asegurará una mezcla homogénea y sedosa. A continuación, incorpora la esencia de vainilla y mezcla nuevamente hasta que todo esté completamente integrado.
Finalmente, añade los tres huevos, uno por uno, batiendo ligeramente después de cada incorporación. Es importante no sobrebatir una vez añadidos los huevos, ya que esto podría introducir demasiado aire en la mezcla y afectar la textura final del pay.
Paso 3: Hornear
Saca el molde del refrigerador con la base ya lista y vierte cuidadosamente la mezcla de queso crema sobre ella. Alisa la superficie con una espátula para que quede pareja.
Precalienta el horno a 180°C y hornea durante aproximadamente 40 a 45 minutos. El pay estará listo cuando el centro esté casi firme pero ligeramente tembloroso; recuerda que continuará cocinándose un poco más con el calor residual una vez fuera del horno.
Cuando esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas, aunque es ideal dejarlo toda la noche para que adquiera la textura perfecta. Al enfriarse, el relleno se asentará completamente y se podrá cortar con facilidad.
Paso 4: Servir
Una vez frío, desmolda con cuidado y sirve en porciones individuales. Puedes disfrutarlo tal cual o acompañarlo con frutas frescas como fresas, frambuesas o una compota ligera. También puedes añadir un toque de mermelada por encima si prefieres un contraste más dulce.
Este pay de queso crema se conserva bien en el refrigerador por hasta 4 días, siempre que esté cubierto o almacenado en un recipiente hermético.
Conclusión
El pay de queso crema es un postre clásico que destaca por su sabor suave y su textura cremosa. La base crujiente de galleta y el relleno dulce pero equilibrado lo convierten en una opción irresistible para quienes disfrutan de los postres caseros. Su preparación es sencilla, con ingredientes básicos y un proceso que no requiere experiencia previa. Una vez que lo pruebes, querrás prepararlo una y otra vez.