Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 200 g de turkey bacon en trozos
- 150 g de chicken ham en cubos pequeños
- 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 1 taza de champiñones en láminas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas al gusto (romero, tomillo, orégano)
Utensilios y Preparación Previa
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes lavados, picados y medidos. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Ten a la mano una sartén grande, una fuente para hornear, papel film, hilo de cocina o palillos, y un cuchillo afilado.
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparación del Sofrito
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 a 7 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo picado y remueve por 1 o 2 minutos, cuidando que no se queme.
Agrega los champiñones en láminas y cocina durante 4 o 5 minutos, hasta que suelten su líquido y estén tiernos. Incorpora las espinacas picadas y revuelve hasta que se marchiten y se integren bien con el resto del sofrito. Retira del fuego y deja reposar unos minutos para que enfríe.
2. Mezcla del Relleno
En un bol grande, coloca el sofrito enfriado. Añade el turkey bacon y el chicken ham, ya troceados. Agrega sal, pimienta al gusto y las hierbas frescas que desees (romero o tomillo quedan muy bien). Mezcla con una cuchara grande hasta que todo esté bien incorporado. El relleno debe ser jugoso, aromático y bien distribuido.
3. Preparación del Pollo
Limpia el pollo y revisa que no tenga restos de plumas. Con cuidado, crea una cavidad entre la piel y la carne en la parte superior del pollo (pechuga y un poco más abajo) usando los dedos o una cuchara. Introduce el relleno poco a poco en esa cavidad. Asegúrate de rellenar de manera uniforme, sin forzar demasiado.
Cierra la abertura con hilo de cocina o palillos para evitar que el relleno se salga durante el horneado. Si el pollo tiene una cavidad central, también puedes rellenarla con una parte del sofrito.
4. Sellado del Pollo
Calienta nuevamente una sartén con un poco de aceite y coloca el pollo relleno para dorarlo por todos sus lados. Este paso ayuda a sellar los jugos en el interior y le da un color dorado atractivo. No es necesario cocinarlo completamente, solo dorarlo por fuera durante unos 2 o 3 minutos por lado.
Una vez dorado, colócalo en una fuente apta para horno.
5. Horneado
Vierte la crema de leche alrededor del pollo (no encima), permitiendo que se mezcle con los jugos que se generarán durante la cocción. Esto creará una salsa suave, cremosa y muy sabrosa.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, retira el papel y hornea 10 minutos más para dorar bien la piel.
El tiempo total de cocción debe rondar los 35 minutos, pero puedes verificar con un cuchillo fino: si los jugos salen claros, el pollo está cocido.
6. Reposo y Presentación
Saca el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se asienten y la carne quede más jugosa.
Corta en porciones, asegurándote de que cada trozo tenga parte del delicioso relleno. Sirve con la salsa cremosa por encima o a un lado.
Sugerencias
- Acompaña con arroz blanco, puré de papas o vegetales al vapor.
- Si te sobra relleno, puedes hornearlo aparte en una fuente pequeña y servirlo como guarnición.
- Este plato también se puede preparar con muslos de pollo deshuesados, pero el pollo entero permite un resultado más jugoso y espectacular en la presentación.