El rollo de res relleno de hongos silvestres es una receta sofisticada, cargada de sabor, ideal para una comida especial en familia o para sorprender a tus invitados en una celebración. Se trata de una preparación que combina la jugosidad de la carne de res con un relleno cremoso a base de queso crema, espinacas y hongos silvestres salteados. Al hornearse, el rollo conserva su forma y sus jugos, logrando una textura tierna y un sabor intenso. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también tiene una presentación elegante que hace lucir cualquier mesa. A continuación, te presento una versión más detallada y descriptiva de esta receta, paso a paso.
Ingredientes:
- 800 g de carne molida de res (de preferencia con algo de grasa para mayor jugosidad)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el relleno:
- 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 100 g de espinacas frescas (lavadas y escurridas)
- 200 g de hongos silvestres frescos (pueden ser portobello, shiitake, cremini, etc.)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Para la cobertura:
- 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella o manchego, que fundan bien)
Instrucciones:
1. Preparar el relleno de hongos y espinacas
Comienza preparando el relleno, ya que debe estar completamente frío antes de utilizarse. En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante 2 a 3 minutos hasta que se torne transparente. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional, teniendo cuidado de no quemarlo.
Añade los hongos silvestres, previamente limpios y cortados en láminas. Cocina durante unos 6 a 8 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que suelten su agua y esta se evapore casi por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Incorpora las espinacas frescas a la sartén. Cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que se marchiten por completo. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Una vez fría la mezcla, transfiérela a un bol y agrega el queso crema. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
2. Preparar la carne
En un recipiente grande, coloca la carne molida de res. Añade el huevo, el pan molido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezcla con las manos limpias o una espátula firme hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. La mezcla debe ser maleable y compacta.
3. Formar el rollo
Sobre una hoja grande de papel encerado o papel aluminio, extiende la mezcla de carne en forma de rectángulo, de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrate de que quede bien nivelada y uniforme, sin zonas muy delgadas que puedan romperse.
Distribuye el relleno de hongos y espinacas en el centro del rectángulo, dejando un borde libre de unos 2 cm en todos los lados. Con ayuda del papel, enrolla la carne cuidadosamente desde uno de los extremos largos, como si formaras un brazo gitano. Asegúrate de cerrar bien los extremos y que el rollo quede bien apretado y sellado.
Transfiere el rollo a una bandeja para horno, previamente cubierta con papel encerado o ligeramente engrasada. Puedes alisar la superficie con las manos húmedas para que quede más uniforme.
4. Hornear
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca el rollo en el centro del horno y hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y los jugos salgan claros.
Pasado ese tiempo, retira la bandeja del horno y espolvorea el queso rallado por encima del rollo. Vuelve a hornear durante 8 a 10 minutos más, o hasta que el queso esté bien fundido y ligeramente dorado.
5. Servir
Una vez cocido, deja reposar el rollo durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que las rebanadas mantengan su forma.
Sirve en rebanadas gruesas, acompañado de una guarnición como puré de papas, arroz blanco o una ensalada fresca. Este plato se disfruta mejor caliente, aunque también puede servirse templado.
Este rollo de res relleno de hongos silvestres es una muestra de cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en una comida especial y memorable. La combinación de sabores terrosos de los hongos con la suavidad del queso crema y la frescura de las espinacas contrasta de manera perfecta con la intensidad de la carne de res, logrando un plato equilibrado y lleno de carácter. Ideal para reuniones, cenas familiares o simplemente para consentirte con algo distinto.