Los rollos de cheesecake de fresa son una versión creativa y deliciosa del clásico pastel de queso. Combinan la suavidad y el dulzor del cheesecake con el crujiente irresistible de una masa dorada y ligeramente azucarada. Este postre es ideal para compartir en reuniones, celebraciones o como un detalle especial en una tarde familiar. Además, su preparación es mucho más sencilla de lo que parece, utilizando ingredientes comunes y pasos accesibles, sin complicaciones.
Este dulce se elabora envolviendo una mezcla cremosa de queso crema, azúcar y esencia de vainilla en tortillas de harina. Luego se fríen hasta que estén doradas y crujientes, y se espolvorean con azúcar con canela. Para servir, se acompañan con una sencilla y vibrante salsa de fresas naturales cocinadas con azúcar y un toque de limón. El contraste entre lo crujiente y lo cremoso, lo cálido y lo afrutado, hace que cada bocado sea una experiencia completa de sabor y textura.
Ingredientes:
Para los rollos:
- 230 g (8 oz) de queso crema, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 6 tortillas de harina (tamaño estándar para tacos o fajitas)
- Aceite vegetal para freír (suficiente para una sartén mediana)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
Para la salsa de fresa:
- 2 tazas de fresas frescas, lavadas, sin tallo y picadas en trozos pequeños
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
Raciones: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Instrucciones:
1. Preparar el relleno de cheesecake
En un bol mediano, coloca el queso crema a temperatura ambiente. Con una espátula o batidor manual, bátelo hasta que esté suave y sin grumos. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea, ligera y ligeramente dulce. Esta será la base cremosa del interior de los rollos.
2. Armar los rollos
Toma una tortilla de harina y colócala sobre una superficie limpia. Con una cuchara, extiende aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de queso crema en el centro de la tortilla, formando una línea recta en el tercio inferior. Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrolla firmemente desde la parte inferior, asegurándote de que quede bien cerrado para evitar que el relleno se salga al freír. Repite el proceso con las tortillas restantes hasta obtener seis rollos.
3. Preparar la mezcla de azúcar y canela
En un plato hondo, mezcla el 1/2 taza de azúcar con las 2 cucharaditas de canela molida. Reserva esta mezcla para espolvorear los rollos una vez fritos.
4. Freír los rollos
Calienta una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Para comprobar si el aceite está listo, introduce un pequeño trozo de tortilla; si burbujea al instante, está a la temperatura adecuada.
Coloca los rollos en el aceite caliente, de uno en uno o en tandas, según el tamaño de la sartén. Fríelos durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Utiliza una espumadera para retirarlos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Rebozar con azúcar y canela
Mientras los rollos aún están calientes, pásalos por la mezcla de azúcar y canela, asegurándote de cubrirlos completamente por todos lados. Esto les dará una textura extra crujiente y un sabor dulce y especiado.
6. Preparar la salsa de fresa
En una cacerola pequeña, añade las fresas picadas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 10 a 12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y suelten su jugo.
Con una cuchara, puedes aplastar ligeramente algunas fresas para obtener una consistencia más espesa. Una vez cocida, retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.
7. Servir
Coloca los rollos de cheesecake en un plato. Puedes cortarlos por la mitad en diagonal para una presentación más atractiva. Sirve con la salsa de fresa caliente o a temperatura ambiente, vertida por encima o en un cuenco aparte para mojar.
Consejos adicionales:
- Si deseas una versión más ligera, puedes hornear los rollos en lugar de freírlos. Barnízalos con un poco de mantequilla derretida y hornea a 180 °C durante 15 a 18 minutos o hasta que estén dorados.
- Las tortillas deben estar a temperatura ambiente para facilitar el enrollado y evitar que se rompan.
- Puedes preparar la salsa con antelación y conservarla en el refrigerador hasta por 3 días.
Este postre no solo es fácil de hacer, sino que también es perfecto para cualquier ocasión. Los rollos de cheesecake de fresa combinan lo mejor de la repostería casera con un toque moderno y divertido, garantizando sonrisas en cada mesa.