Los rollos de pollo a la toscana son una preparación elegante y sabrosa que transforma los ingredientes más simples en una experiencia culinaria reconfortante y sofisticada. Inspirada en los sabores clásicos del Mediterráneo, esta receta combina la suavidad del pollo con un relleno cremoso a base de espinacas, tomates secos y queso, todo realzado con un toque de ajo y hierbas italianas. Es una opción perfecta tanto para una comida familiar especial como para una cena elegante.
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo, finamente aplanados
- 1 taza de espinacas frescas
- ½ taza de tomates secos, picados
- ½ taza de queso crema (puede ser tipo Philadelphia)
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de condimento italiano (mezcla de orégano, albahaca, tomillo)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tiras de bacon de pavo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo (sin sal añadida si es posible)
- Palillos de dientes o hilo de cocina
Instrucciones:
1. Preparar el relleno:
En un sartén mediano, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo durante unos 30 segundos, solo hasta que empiece a soltar su aroma sin llegar a dorarse. Inmediatamente, incorpora las espinacas frescas y cocina durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se marchiten. Agrega los tomates secos picados y remueve durante un minuto más para integrar bien los sabores.
Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, en un bol mediano, mezcla las espinacas salteadas y los tomates con el queso crema y el queso parmesano. Añade el condimento italiano, sal y pimienta al gusto. Remueve hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Este será el relleno aromático y sabroso que dará vida al plato.
2. Rellenar y enrollar el pollo:
Coloca los filetes de pollo sobre una tabla de cortar y cúbrelos con papel film. Usa un mazo o rodillo para aplanarlos suavemente si aún no están finos, procurando que tengan un grosor uniforme. Salpimienta ligeramente cada filete por ambos lados.
Con una cuchara, reparte la mezcla de relleno sobre cada filete, extendiéndola en una capa uniforme sin llegar hasta los bordes. Luego, enrolla cada pechuga cuidadosamente sobre sí misma, formando un cilindro compacto con el relleno en su interior.
Para evitar que se desarmen durante la cocción, asegura los rollos con palillos o átales con hilo de cocina. Después, envuelve cada rollito con una tira de bacon de pavo, presionando ligeramente para que se adhiera bien al pollo.
3. Sellar los rollos:
En una sartén grande y resistente al calor, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca los rollos de pollo en la sartén con la unión hacia abajo para sellarlos primero por ese lado. Cocina durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que el bacon de pavo esté dorado y crujiente. Esto ayuda a mantener la forma del rollo y a concentrar los sabores.
4. Cocinar con caldo:
Una vez sellados todos los rollos, vierte el caldo de pollo directamente en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente y deja cocinar durante 15 a 20 minutos. El caldo ayudará a mantener el pollo jugoso mientras se cocina completamente en su interior, y además formará una base ideal para servirlo más adelante con un poco de salsa.
5. Servir:
Cuando los rollos estén bien cocidos (puedes comprobar que el interior esté blanco y sin partes rosadas), retíralos del fuego. Deja reposar unos minutos antes de cortar. Puedes servir los rollos enteros o en rodajas gruesas, presentados sobre una cama de arroz, pasta o puré de papas. También puedes reducir ligeramente el caldo restante en la sartén para obtener una salsa ligera y sabrosa para acompañar el plato.
Este plato equilibra texturas cremosas y crujientes, sabores intensos y naturales, y una presentación que siempre impresiona. La combinación de espinacas, tomates secos y quesos aporta un perfil rústico, mientras que el bacon de pavo le da el toque final salado sin exceder en grasa.
Perfecto para una cena con invitados o una comida especial de fin de semana, estos rollos de pollo a la toscana celebran lo mejor de la cocina casera mediterránea sin complicaciones innecesarias.