Los rollos de repollo rellenos son una preparación tradicional, reconfortante y llena de sabor que combina la suavidad de las hojas de repollo cocidas con un relleno jugoso y bien sazonado. Este plato destaca por su equilibrio entre textura y aroma, ya que el repollo se vuelve tierno tras la cocción, mientras que el interior mantiene una consistencia firme y sabrosa. Es una receta ideal para servir como plato principal, perfecta para compartir en familia y disfrutar de una comida completa y nutritiva.
La clave del éxito en esta preparación está en tratar correctamente las hojas de repollo para que sean flexibles y fáciles de enrollar sin romperse. Asimismo, el relleno debe quedar bien integrado, con los ingredientes mezclados de manera homogénea para asegurar que cada rollo tenga un sabor equilibrado en cada bocado.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 repollo grande
- 500 g de carne molida de beef
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de salsa de tomate
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar el repollo.
Comienza retirando cuidadosamente las hojas externas del repollo si están dañadas. Luego, con un cuchillo afilado, retira el corazón del repollo haciendo un corte en forma de cono en la base. Lleva una olla grande con abundante agua a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, introduce el repollo entero y déjalo cocinar durante varios minutos hasta que las hojas exteriores comiencen a ablandarse. A medida que se vayan soltando, retíralas con cuidado utilizando pinzas y colócalas sobre un paño limpio. Repite el proceso hasta obtener suficientes hojas grandes y flexibles. Déjalas enfriar y, si es necesario, recorta ligeramente la parte más gruesa del tallo central para facilitar el enrollado. - Preparar el relleno.
En un recipiente amplio, coloca la carne molida de beef. Añade el arroz previamente lavado y escurrido, la cebolla picada finamente y los dientes de ajo también picados. Incorpora sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes con las manos limpias o con una cuchara grande hasta que estén perfectamente integrados. Es importante que el arroz se distribuya de manera uniforme dentro de la carne para asegurar una cocción homogénea.
- Formar los rollos.
Extiende una hoja de repollo sobre una superficie plana, con la parte interior hacia arriba. Coloca una porción del relleno en el centro inferior de la hoja, dándole forma alargada. Dobla primero los lados hacia el centro para cubrir el relleno y luego enrolla desde la base hacia arriba, formando un cilindro compacto. Asegúrate de que el rollo quede firme, pero sin presionar en exceso para evitar que se rompa la hoja. Repite este procedimiento con el resto de las hojas y el relleno. - Colocar en la olla.
En el fondo de una olla amplia, puedes colocar algunas hojas de repollo sobrantes para evitar que los rollos se peguen o se quemen. Acomoda los rollos uno junto a otro, con el cierre hacia abajo para que no se abran durante la cocción. Es importante que queden bien ajustados entre sí. - Agregar la salsa y cocinar.
Vierte las dos tazas de salsa de tomate sobre los rollos, procurando cubrirlos de manera uniforme. Si es necesario, añade un poco de agua para que el líquido casi los cubra por completo. Lleva la olla a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar lentamente durante aproximadamente 45 minutos. Durante este tiempo, el arroz se cocinará junto con la carne y los sabores se integrarán con la salsa de tomate. - Servir.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, verifica que el arroz esté completamente tierno y que la carne esté bien cocida. Retira los rollos con cuidado para que no se desarmen y sírvelos calientes, bañados con la salsa de tomate de la cocción.
Estos rollos de repollo rellenos ofrecen una textura suave por fuera y un interior jugoso y lleno de sabor. Son una opción clásica que nunca pasa de moda y que permite disfrutar de una combinación sencilla de ingredientes transformados en un plato completo y satisfactorio.