Un plato ideal para una cena especial o cuando buscas impresionar con sabores intensos: filetes de salmón jugosos, acompañados de camarones tiernos y una sazón que despierta el paladar. Esta combinación ofrece la riqueza del mar y un toque picante que invita a disfrutar cada bocado con delicadeza. Pon atención al cuidado en la cocción y al momento de integrar los sabores para lograr una textura perfecta y un equilibrio entre frescura y intensidad.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 6 oz cada uno)
- 12 camarones grandes, pelados y desvenados
- 1 cucharada de sazón cajún
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparación inicial del salmón:
Comienza secando con papel de cocina los filetes de salmón; esto ayuda a que se doren mejor al cocinarlos. Luego, sazona ambos lados con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes masajear ligeramente los filetes para asegurar que la sal y la pimienta penetren bien. - Sellar el salmón:
En una sartén amplia y a fuego medio‑alto, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva hasta que esté bien caliente. Coloca los filetes con la piel hacia abajo (si tienen piel) — esto ayuda a proteger la carne y le da textura crujiente al borde. Cocina por unos 4 a 5 minutos, hasta que el borde inferior esté dorado y crujiente. Luego, con mucho cuidado, da vuelta los filetes y cocina otros 2 a 3 minutos por el otro lado. El salmón debe quedar cocido por fuera pero tierno por dentro. Cuando esté en su punto, retíralo de la sartén y resérvalo en un plato caliente para que conserve su jugosidad. - Preparar los camarones con sazón:
En la misma sartén —sin limpiarla— aprovecha los residuos de sabor que quedaron tras sellar el salmón. Añade los camarones pelados y desvenados. Espolvorea sobre ellos la cucharada de sazón cajún para que se impregnen con esas notas especiadas. Remueve con suavidad para no romper los camarones, integrando bien la sazón. Cocina a fuego medio durante unos 2 a 3 minutos, hasta que los camarones cambien su color original y se vuelvan opacos: señal de que están cocidos. - Unir sabores y terminar el plato:
Una vez que los camarones están cocidos y bien impregnados de sazón, baja un poco el fuego. Si lo deseas, puedes añadir una pizca extra de sal y pimienta al gusto para ajustar la sazón final. Luego, incorpora de nuevo los filetes de salmón a la sartén, colocando los camarones alrededor o encima de los filetes. Esto permite que los sabores del salmón y los camarones se mezclen, mientras los jugos del salmón y las especias del cajún se fusionan. Cocina todo junto por unos 30‑45 segundos, solamente para unificar temperaturas y aromas sin sobrecocinar.
- Presentación:
Sirve inmediatamente —el contraste entre el salmón caliente, jugoso, y los camarones especiados recién cocidos es parte del encanto del plato. Puedes acompañar con arroz blanco, quinoa, o una ensalada fresca para equilibrar la intensidad. Si tienes perejil fresco o cilantro, agregarlos al final realza el sabor y aporta un toque de frescura.
Consejos y sugerencias
- Usa salmón fresco, de buena calidad: si es posible, pide en la pescadería que lo limpien y lo corten en filetes uniformes. Así la cocción será más pareja.
- Los camarones deben estar completamente pelados y sin vena: esto no solo mejora la textura, sino que evita sabores amargos.
- No remuevas constantemente al cocinar el salmón: déjalo sellar bien para lograr esa capa externa dorada que le da textura.
- El punto de cocción del salmón es clave: al sacarlo del fuego un poco antes de que termine de cocinarse, retiene jugosidad interior y queda más sabroso.
- Para un toque extra, puedes acompañar con rodajas de limón —el ácido realza el sabor del mar— o con vegetales al vapor para un contraste fresco.
Este platillo, sencillo pero lleno de sabor, combina la suavidad y riqueza del salmón con la intensidad especiada de los camarones al cajún. Perfecto para una comida especial en casa, sin complicaciones y con resultados dignos de restaurante.