Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Rinde: 5 porciones
Ingredientes:
- 40 g de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 zanahorias pequeñas, cortadas a la mitad y en rodajas delgadas
- 1/4 taza (35 g) de harina de trigo
- 3 tazas (750 ml) de leche (entera, semidesnatada o descremada)
- 2 tazas (500 ml) de caldo de pescado, caldo de almejas o caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de papas peladas y cortadas en cubos (aproximadamente una papa grande)
- 1 taza de maíz (puede ser congelado o enlatado, escurrido)
- 1/2 cucharadita de sal, más al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 600 g de filetes de pescado blanco (como bacalao, tilapia o merluza), sin piel, cortados en trozos de 2 cm
- 1 taza de guisantes congelados
Opcional para servir:
- 1/4 taza de cebollino fresco o cebolla de verdeo en rodajas finas
- Pan crujiente para acompañar
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar todos los ingredientes:
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y preparados: verduras lavadas y cortadas, pescado troceado, líquidos medidos y especias a mano. Esto facilitará el proceso de cocinado y evitará interrupciones.
2. Derretir la mantequilla y sofreír:
En una olla grande, a fuego medio, derrite la mantequilla. Una vez derretida, agrega el ajo y la cebolla picada. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida. No dejes que se dore, ya que solo queremos que se ablanden y suelten su aroma.
3. Añadir las zanahorias:
Incorpora las rodajas de zanahoria a la olla y mezcla con el resto. Cocina por 2 minutos adicionales, permitiendo que las zanahorias se impregnen de los sabores de la mantequilla, el ajo y la cebolla.
4. Espesar con harina:
Agrega la harina y mezcla bien para cubrir todas las verduras. Cocina durante 2 minutos sin dejar de remover. Este paso es importante porque ayuda a eliminar el sabor crudo de la harina y crea la base espesa de la sopa.
5. Agregar los líquidos:
Vierte lentamente el caldo mientras remueves enérgicamente con una cuchara de madera o espátula para evitar grumos. Luego, incorpora la leche y sigue mezclando hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
6. Añadir las papas y el maíz:
Una vez que la base líquida esté bien integrada, añade las papas cortadas en cubos y el maíz. Sazona con sal y pimienta al gusto. Aumenta el fuego hasta que la sopa comience a hervir suavemente, luego reduce a fuego medio-bajo. Cocina sin tapar durante 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando. Las papas deben estar tiernas pero no deshacerse.
7. Incorporar el pescado y los guisantes:
Agrega los trozos de pescado blanco y los guisantes congelados. Cocina durante aproximadamente 3 a 5 minutos más, hasta que el pescado esté completamente cocido. Sabrás que está listo cuando se desmenuce fácilmente al tocarlo con un tenedor. Es importante no cocinarlo demasiado para evitar que se vuelva seco.
8. Probar y ajustar:
Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si la sopa está muy espesa para tu gusto, puedes añadir un poco más de leche o caldo. Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar una pequeña parte de la sopa (sin pescado) y luego reincorporarla a la olla.
9. Servir caliente:
Sirve la sopa caliente en platos hondos. Si deseas, decora con cebollino fresco picado para aportar color y frescura. Acompaña con pan crujiente, ideal para mojar en la sopa y disfrutar de su textura espesa y reconfortante.
Consejos finales:
Esta sopa cremosa de pescado es ideal para días fríos o cuando se busca una comida reconfortante y completa. El pescado blanco le da una textura suave, las papas y las zanahorias aportan cuerpo y dulzura natural, mientras que el maíz y los guisantes le dan un toque de color y dulzor adicional. Gracias a la base de mantequilla, harina y leche, la sopa queda perfectamente espesa sin necesidad de nata o crema.
No contiene carnes rojas ni embutidos, lo que la hace una opción más ligera, y puede adaptarse fácilmente si deseas hacerla sin lácteos utilizando mantequilla vegetal y leche vegetal sin azúcar.