Descripción de la receta
Este tarro de queso y aceitunas marinado es una propuesta clásica de la gastronomía mediterránea que combina sabores intensos y aromáticos en un aperitivo elegante y delicioso. La mezcla de queso firme, aceitunas variadas, hierbas aromáticas y aceite de oliva de alta calidad crea una combinación de texturas y gustos que encantará tanto a tus invitados como a tu familia. Ideal para servir en reuniones informales, picnics o como parte de una tabla de tapas o entradas antes de una comida principal.
La clave de esta receta no está solo en los ingredientes, sino en el proceso de ensamblaje y el tiempo de reposo, que permite que cada cubo de queso y cada aceituna absorban los aceites y aromas de las hierbas y especias. El resultado es un aperitivo visualmente apetitoso y lleno de sabores profundos que se distribuyen en cada bocado.
Ingredientes (4–6 porciones)
- 200 g de queso feta o queso de cabra firmes y cortados en cubos medianos. Este tipo de quesos mantiene su forma dentro del aceite y aporta un sabor salino y ligero ácido contrastante con las aceitunas.
- 1 taza de aceitunas mixtas, tanto verdes como negras, escurridas. Puedes elegir aceitunas sin hueso para mayor comodidad al servirlas o con hueso si las prefieres así.
- 2 dientes de ajo pelados y ligeramente machacados, para liberar su sabor aromático sin que se vuelvan demasiado intensos al marinar.
- 1 ramita de romero fresco y 1 ramita de tomillo fresco, para aportar notas herbales y aromáticas que realzan el conjunto de sabores mediterráneos.
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra, que irán soltando pequeñas notas picantes al mezclarse con el aceite y las hierbas.
- 1 taza (aproximadamente 240 ml) de aceite de oliva virgen extra, preferiblemente de sabor afrutado e intenso, ya que será la base del marinado y el vehículo de todos los sabores.
Instrucciones detalladas
Preparación del tarro y los ingredientes
- Antes de comenzar, selecciona un tarro de vidrio con tapa hermética. Este tarro debe estar completamente limpio y, si es posible, esterilizado. Para esterilizar, hierve el tarro y su tapa en agua durante unos 10 minutos y luego deja que se sequen al aire sin tocar el interior de los mismos. Esto reduce el riesgo de contaminación y ayuda a conservar el marinado por más tiempo en perfectas condiciones.
- En una tabla de cortar limpia, toma el queso feta o de cabra y córtalo en cubos uniformes de tamaño medio. Procura que los cubos no sean demasiado pequeños para que mantengan su textura dentro del aceite y no se deshagan al servir.
- Si tus aceitunas vienen en un líquido de salmuera o aceite, escúrrelas muy bien para evitar que el marinado quede muy salado o demasiado líquido. Sacude suavemente las aceitunas en un colador para eliminar el exceso de líquido.
- Pela los dientes de ajo y, con la parte plana de un cuchillo o un machacador, aprieta ligeramente cada diente para liberar su aroma. No es necesario picarlos finamente; con que estén machacados bastará para que su sabor se integre en el aceite.
Montaje del tarro de marinado
- Una vez que todos los ingredientes estén preparados y el tarro seco, comienza a colocar las capas en el orden siguiente:
- Primero, una capa de cubos de queso.
- Luego, distribuye algunas aceitunas sobre el queso.
- Añade algunos trozos de ajo machacado.
- Después, coloca una ramita de romero y una de tomillo.
- Espolvorea algunos granos de pimienta negra.
- Con cuidado, vierte el aceite de oliva virgen extra sobre todas las capas. Hazlo despacio para que el aceite cubra completamente los ingredientes y no queden bolsas de aire. Si ves que se forman burbujas, puedes usar una cuchara larga o unas pinzas limpias para presionar ligeramente y que el aceite llegue a todos los rincones.
- Cuando el aceite cubra todos los ingredientes sin dejar espacios secos, sella el tarro con su tapa y agítalo suavemente para distribuir los ingredientes y los sabores de manera uniforme.
Reposo y servicio
- Coloca el tarro en el refrigerador por al menos 24 horas. Este tiempo de reposo es esencial para que el queso y las aceitunas absorban el aceite y los aromas de las hierbas y especias, transformando la mezcla en un aperitivo más sabroso e integrado.
- Antes de servir, saca el tarro del refrigerador y deja que el aceite recupere su textura fluida a temperatura ambiente durante unos 15–20 minutos. Esto favorecerá que los sabores se expresen mejor al degustar el aperitivo.
- Sirve este marinado con pan artesanal tostado, galletas saladas o crudités (verduras crudas cortadas) para una presentación atractiva y una experiencia completa.
Consejos finales
- Usa siempre ingredientes de buena calidad, especialmente el aceite de oliva y el queso, ya que en recetas simples como esta, cada ingrediente se nota.
- El aceite sobrante, lleno de sabor mediterráneo, puedes conservarlo y utilizarlo como aderezo para ensaladas o verduras asadas.
- Si decides preparar varios tarros para regalar, una etiqueta decorativa y una cuerda rústica le darán un toque especial.