La tarta de quesitos y sobaos es uno de esos postres que sorprenden por su simplicidad y su sabor excepcional. Esta receta es perfecta tanto para principiantes como para expertos en la cocina, ya que no requiere horno y el resultado es siempre espectacular. La combinación de quesitos cremosos, sobaos tiernos y una mezcla suave de leche condensada y nata da como resultado una textura fundente y un sabor dulce que encanta a todos.
A continuación, te explico cómo preparar esta delicia paso a paso.
Ingredientes:
- 8 quesitos en porciones (tipo El Caserío o similares)
- 500 ml de nata para montar (crema para batir con un 35% de materia grasa)
- 370 g de leche condensada
- 150 ml de leche entera
- 2 sobres de cuajada en polvo (tipo Royal)
- Sobaos (suficientes para cubrir la base del molde, aproximadamente 10-12 unidades dependiendo del tamaño)
- Caramelo líquido para cubrir la base del molde (cantidad al gusto)
Utensilios necesarios:
- Cazo grande
- Batidora o robot de cocina
- Varillas manuales o eléctricas
- Molde rectangular o redondo (de unos 22-24 cm)
- Cuchara o espátula
- Nevera
Instrucciones detalladas:
- Preparar el molde:
Comienza por verter una capa generosa de caramelo líquido en el fondo del molde que vas a utilizar. Reparte bien el caramelo para que cubra toda la base. Este paso le dará a la tarta un acabado brillante y un toque dulce muy agradable. Reserva el molde mientras preparas la mezcla. - Preparar la mezcla de queso y lácteos:
En un cazo grande, añade los siguientes ingredientes: la nata para montar, la leche condensada, la leche entera y los dos sobres de cuajada en polvo. Es importante mezclar todos estos ingredientes en frío, antes de encender el fuego, para que la cuajada se disuelva correctamente sin formar grumos. - Añadir los quesitos:
Incorpora los quesitos a la mezcla anterior. Para facilitar su integración, puedes cortarlos en trozos más pequeños o añadirlos directamente si vas a usar batidora. Remueve un poco con unas varillas para repartir los quesitos en el líquido. - Triturar la mezcla:
Con ayuda de una batidora de mano o de vaso, tritura toda la mezcla hasta obtener una crema homogénea. Asegúrate de que no queden trozos de quesitos enteros. Este paso es clave para lograr una textura suave y sin grumos. - Cocinar la mezcla:
Una vez triturado, lleva la mezcla al fuego medio y comienza a calentarla. Es muy importante remover constantemente con unas varillas manuales o una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo del cazo. La mezcla debe calentarse poco a poco hasta que empiece a hervir ligeramente. Cuando veas que comienza a burbujear de forma suave, retira el cazo del fuego. No dejes que hierva a borbotones, ya que esto podría afectar a la textura final. - Verter la mezcla en el molde:
Con el molde ya preparado con el caramelo líquido en la base, vierte con cuidado la mezcla caliente. Hazlo poco a poco para evitar que el caramelo se mezcle con la crema. La mezcla debe cubrir aproximadamente tres cuartas partes del molde, dejando espacio para los sobaos.
- Colocar los sobaos:
Corta los sobaos, si es necesario, para que encajen bien sobre la superficie de la mezcla. Colócalos uno al lado del otro hasta cubrir toda la parte superior. Es importante que queden bien juntos, ya que actuarán como la base de la tarta una vez que se desmolde. - Refrigerar:
Deja que la tarta se temple a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos. Luego, cubre el molde con papel film o una tapa y lleva a la nevera. Deja enfriar durante un mínimo de 6 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche para que cuaje perfectamente y los sabores se integren bien. - Desmoldar y servir:
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, pasa un cuchillo fino por los bordes del molde para despegar la tarta. Coloca un plato o bandeja sobre el molde y con un movimiento firme y rápido, da la vuelta. La tarta caerá con los sobaos en la base y el caramelo por encima. Corta en porciones y sirve fría.
Consejos adicionales:
- Puedes usar sobaos caseros si prefieres un resultado más artesanal, aunque los comerciales funcionan perfectamente.
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla antes de calentarla.
- Esta tarta se conserva muy bien en la nevera hasta 3 días.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de reposo: mínimo 6 horas en frío
Raciones: 8 porciones aproximadamente