Este bizcocho combina la suavidad del puré de manzana con la zanahoria rallada y la textura sustanciosa de la avena. La canela aporta un aroma cálido, mientras que la miel o el sirope de agave endulzan la mezcla. El resultado es un bizcocho húmedo y esponjoso, ideal para el desayuno o la merienda.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
- 180 g de copos de avena: tritura 120 g hasta obtener una harina gruesa y reserva 60 g enteros.
- 240 g de puré de manzana sin azúcar añadido.
- 1 zanahoria grande, de aproximadamente 120 g, pelada y rallada fina.
- 2 huevos medianos.
- 120 ml de miel o sirope de agave.
- 125 g de yogur natural.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 2 g de bicarbonato de sodio, aproximadamente ½ cucharadita.
- 4 g de levadura química, aproximadamente ½ cucharadita.
- 1 pizca de sal.
- 40 g de nueces o almendras picadas, opcional.
- 5 ml de aceite o mantequilla para engrasar el molde.
Instrucciones
- Prepara el horno y el molde. Calienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de aproximadamente 20 cm de diámetro o un molde rectangular pequeño con aceite o mantequilla. Para facilitar el desmoldado, puedes cubrirlo también con papel de horno.
- Bate los ingredientes húmedos. En un bol grande, bate los huevos con un batidor o un tenedor. Incorpora el puré de manzana, el yogur natural y la miel o el sirope de agave. Mezcla hasta que los ingredientes queden bien integrados y la preparación tenga un aspecto uniforme.
- Añade la zanahoria. Incorpora la zanahoria pelada y rallada fina a la mezcla húmeda. Remueve con una espátula para distribuirla por todo el bol.
- Combina los ingredientes secos. En otro recipiente, mezcla los 120 g de avena triturada con los 60 g de copos enteros. Añade la canela, el bicarbonato, la levadura química y la pizca de sal. Remueve para repartir los ingredientes de manera homogénea.
- Une las mezclas. Añade los ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos. Remueve con una espátula hasta que no queden zonas secas. Procura integrar toda la avena, sin dejar harina acumulada en el fondo o los bordes. Si quieres incluir nueces o almendras, pícalas y agrégalas en este momento; mezcla para distribuirlas en la masa.
- Deja reposar la masa. Espera 10 minutos antes de hornear. Durante este tiempo, la avena absorberá parte de la humedad y la masa adquirirá una textura más espesa.
- Llena el molde y alisa la superficie. Vierte la masa reposada en el molde preparado. Extiéndela con la espátula para que quede nivelada y se hornee de forma pareja.
- Hornea el bizcocho. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40–45 minutos. La superficie debe quedar dorada. Para comprobar la cocción, inserta un palillo en el centro: debe salir sin masa húmeda, aunque puede tener algunas migas jugosas adheridas.
- Deja reposar y enfría. Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar dentro del molde durante 10 minutos. Después, desmóldalo con cuidado sobre una rejilla y espera a que se temple antes de cortarlo. Así las porciones mantendrán mejor su forma.