Descripción
El gnoccone relleno es una receta casera, reconfortante y llena de sabor, perfecta para quienes disfrutan de los platos de patata con un relleno cremoso y una deliciosa cobertura gratinada. Consiste en una masa suave de patata que se extiende en forma de rectángulo, se rellena con jamón de pollo y queso Fontina, se enrolla cuidadosamente y se cocina hasta que adquiere una textura firme.
Después de cortarlo en rodajas, se cubre con salsa boloñesa y queso rallado, y se hornea para conseguir una superficie dorada y apetitosa. El resultado combina la suavidad de la patata, el sabor del relleno y la riqueza de la salsa de tomate con carne.
Es una preparación ideal para compartir en familia y llevar a la mesa un plato abundante, sabroso y con una presentación atractiva. Cada rodaja revela las capas de masa, el relleno de queso fundido y el jamón de pollo, mientras que la salsa aporta jugosidad y el gratinado final completa la receta.
Ingredientes
Para la masa
- 1 kg de patatas, preferiblemente de una variedad seca y sabrosa.
- Entre 200 y 300 g de harina 0000.
- 50 g de queso rallado.
- 1 yema de huevo.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
Para el relleno
- 100 g de jamón de pollo.
- 100 g de queso Fontina, o queso en porciones, según la opción indicada.
- 30 g de queso rallado.
- Pimienta negra al gusto.
Para la cobertura
- Salsa boloñesa, para distribuir sobre las rodajas.
- Un poco de aceite de oliva.
- Queso rallado, para terminar la preparación.
Instrucciones
1. Cocer las patatas
Lava las patatas y cuécelas enteras y con la piel en una olla con agua hasta que estén bien cocidas y tiernas. Puedes comprobar su punto pinchándolas con un utensilio: debe atravesarlas con facilidad. Una vez listas, retíralas del agua y pélalas mientras todavía están calientes, teniendo cuidado de no quemarte.
2. Preparar el puré
Tritura las patatas calientes hasta obtener un puré uniforme, sin grumos grandes. Extiéndelo sobre una superficie de trabajo adecuada y aplástalo suavemente para formar una capa que permita que pierda temperatura. Déjalo reposar hasta que esté templado antes de incorporar los demás ingredientes. Este paso ayuda a preparar una masa manejable.
3. Elaborar la masa
Cuando el puré esté templado, añade los 50 g de queso rallado, la sal, la pimienta y la yema de huevo. Mezcla hasta integrar los ingredientes de manera uniforme. Después, incorpora la harina poco a poco, comenzando con una cantidad moderada y añadiendo más según sea necesario, hasta obtener una masa que se pueda trabajar y extender.
La receta indica utilizar entre 200 y 300 g de harina. La cantidad exacta dependerá de la humedad de las patatas. Evita amasar en exceso: mezcla únicamente lo necesario para unir los ingredientes, ya que trabajar demasiado la masa puede hacer que la preparación quede gomosa.
4. Extender la masa y colocar el relleno
Extiende la masa sobre una superficie de trabajo hasta darle forma rectangular. Procura mantener un grosor relativamente uniforme para facilitar el enrollado y conseguir rodajas regulares.
Distribuye sobre la superficie el jamón de pollo y el queso Fontina cortados o preparados para el relleno. Añade también los 30 g de queso rallado y un poco de pimienta negra al gusto. Reparte los ingredientes de manera equilibrada para que cada porción tenga una buena cantidad de relleno.
5. Enrollar y envolver
Comienza a enrollar la masa con cuidado, formando un rollo compacto que mantenga el relleno en su interior. Intenta hacerlo de manera uniforme y sin presionar demasiado para evitar que la masa se rompa o que el relleno se salga.
A continuación, envuelve el rollo en un paño de cocina adecuado para la cocción y ata bien ambos extremos, de modo que conserve su forma durante el hervor.
6. Cocinar el rollo en agua
Pon agua a hervir en una olla lo suficientemente grande para acomodar el rollo. Introduce cuidadosamente el gnoccone envuelto y cuécelo durante unos 20 a 25 minutos. Mantén una cocción constante y evita manipularlo innecesariamente para que conserve su estructura.
Transcurrido el tiempo, retíralo del agua con cuidado y deja que se enfríe antes de desenvolverlo. Este reposo facilita el corte y ayuda a que las rodajas mantengan su forma.
7. Cortar y preparar para hornear
Una vez que el rollo se haya enfriado lo suficiente, retira el paño y colócalo sobre una tabla. Córtalo en rodajas, procurando que tengan un grosor similar para que se puedan distribuir cómodamente en la fuente de horno.
Coloca las rodajas en una fuente adecuada y añade un poco de aceite de oliva. Distribuye la salsa boloñesa por la superficie, procurando cubrir las porciones para aportar sabor y jugosidad.
8. Añadir el queso y gratinar
Termina repartiendo queso rallado sobre las rodajas cubiertas con la salsa. Lleva la fuente al horno y hornea durante unos 15 minutos, hasta que el conjunto esté bien caliente y el queso de la superficie se haya fundido y gratinado.
Vigila la preparación durante los últimos minutos para conseguir un acabado dorado y apetitoso sin resecar las rodajas.
9. Servir y disfrutar
Retira la fuente del horno y deja reposar brevemente antes de servir. Presenta las rodajas calientes, dejando que se aprecien las capas de patata, el relleno de jamón de pollo y queso, la salsa boloñesa y la cobertura gratinada.
El resultado es un plato abundante, suave por dentro y lleno de sabor, perfecto para disfrutar recién hecho y compartir en la mesa.