La pastafrola de membrillo es una de esas preparaciones caseras que siempre vale la pena volver a hacer. Su combinación de una masa suave, delicada y ligeramente dorada con un relleno dulce de membrillo la convierte en una opción ideal para disfrutar en casa. Esta receta se destaca especialmente por la textura de su masa: queda tierna, no resulta seca y se deshace en la boca en cada bocado.
La preparación es sencilla y permite trabajar la masa cómodamente, sin necesidad de amasarla en exceso. Además, estirarla entre dos hojas de papel manteca facilita mucho el proceso, ya que evita tener que agregar harina adicional y ayuda a trasladarla al molde sin que se rompa.
El relleno de membrillo aporta el sabor característico de esta pastafrola, mientras que las tiras de masa colocadas en forma de enrejado le dan su aspecto tradicional. Después de pasar por el horno, la superficie adquiere un bonito color dorado y el interior queda listo para disfrutar.
Ingredientes
Para la masa
- 100 g de azúcar.
- 150 g de manteca.
- Ralladura de 1 limón.
- 2 huevos.
- 300 g de harina 0000.
- 10 g de polvo de hornear.
Para el relleno
- Dulce de membrillo.
- 4 cucharadas de oporto.
Instrucciones
1. Mezclar la manteca, el azúcar y la ralladura de limón
Colocá la manteca en un bol junto con el azúcar y la ralladura de un limón. Mezclá los ingredientes hasta conseguir una preparación homogénea y lograr que el azúcar se integre y se disuelva en la manteca. La ralladura de limón aportará su aroma a la masa y acompañará el dulzor del relleno.
2. Incorporar los huevos
Agregá los dos huevos a la preparación anterior. Mezclá suavemente hasta integrarlos por completo, pero evitá batirlos. El objetivo es unir los ingredientes sin incorporar demasiado aire a la mezcla, para conseguir una masa con la textura tierna y delicada que caracteriza a esta receta.
3. Añadir la harina y el polvo de hornear
Incorporá los 300 g de harina 0000 y los 10 g de polvo de hornear. Mezclá hasta que los ingredientes se integren y se forme la masa. Es importante no amasar en exceso: simplemente trabajá la preparación hasta que todo quede unido. De esta manera, la masa conservará la textura suave que buscamos.
4. Estirar la masa entre papel manteca
Colocá la masa entre dos hojas de papel manteca. Este método permite estirarla sin necesidad de agregar harina a la superficie de trabajo y facilita su manipulación posterior. Con un palo de amasar, extendela cuidadosamente hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 4 mm. Procurá distribuir la masa de manera uniforme para que tenga un espesor parejo.
5. Llevar la masa a la heladera
Una vez estirada, colocá la masa en la heladera para que se enfríe. Este paso ayuda a que resulte más fácil manipularla al momento de colocarla en el molde y reduce el riesgo de que se rompa durante el traslado.
6. Preparar el relleno de membrillo
Mientras la masa se enfría, colocá el dulce de membrillo en un bol apto para microondas. Calentalo durante 2 minutos para ablandarlo. Después, mezclalo y deshacé los trozos hasta conseguir una preparación con textura de puré, adecuada para distribuir sobre la masa. Dejá que el relleno se enfríe antes de utilizarlo.
7. Colocar la masa en el molde
Retirá la masa de la heladera y quitá el papel manteca de uno de sus lados. Colocala en el molde con la cara que quedó sin papel hacia abajo. Una vez acomodada, retir á el papel manteca de la superficie. Adaptá la masa al molde con cuidado y cortá los excesos que puedan quedar en los bordes.
8. Distribuir el relleno y formar el enrejado
Extendé el relleno de membrillo sobre la base de masa, procurando repartirlo de manera uniforme. Después, utilizá los restos de masa para cortar tiras. Colocalas sobre el relleno, cruzándolas entre sí hasta formar el enrejado característico de la pastafrola.
9. Hornear hasta dorar
Precalentá el horno y horneá la pastafrola a 170 °C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. El tiempo indicado es orientativo: observá el color de la masa para comprobar que haya alcanzado el punto deseado.
10. Dejar lista la pastafrola
Cuando la masa esté dorada, retir á la pastafrola del horno. Dejá que repose antes de servirla para poder disfrutar mejor de su textura y de su relleno. Ya está lista para compartir y disfrutar en casa.
Resultado final
Esta pastafrola casera de membrillo combina una masa tierna, delicada y nada seca con un relleno dulce y suave. Su enrejado dorado le da el aspecto tradicional de siempre, mientras que la preparación sencilla permite obtener una tarta ideal para acompañar una merienda o disfrutar en cualquier momento del día.