Esta pasta cremosa de pollo al estilo toscano combina pollo dorado, pasta tortiglioni o rigatoni, tomates secos, espinacas frescas, tomates cherry y una salsa cremosa con parmesano. El resultado es un plato abundante, reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una comida o una cena especial.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 6
- Calorías: 570 kcal por porción
Ingredientes
Para el pollo
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de los tomates secos
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
Para la pasta y la salsa
- ½ libra de pasta tortiglioni o rigatoni
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de cebolla amarilla finamente picada
- ⅓ de taza de tomates secos picados, reservando su aceite
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 ½ tazas de crema espesa
- 1 ½ tazas de leche
- 1 taza de queso parmesano recién rallado, más cantidad para decorar
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- Perejil fresco para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Preparar y dorar el pollo
Comienza cortando cada pechuga de pollo en trozos pequeños, procurando que tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Calienta las 2 cucharadas de aceite de los tomates secos en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, incorpora los trozos de pollo. Sazónalos con el pimentón, el ajo en polvo, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra.
Cocina el pollo durante aproximadamente 6 a 8 minutos, dándole la vuelta y removiéndolo según sea necesario, hasta que esté bien dorado por todos sus lados y completamente cocinado. Una vez listo, retíralo de la sartén y resérvalo.
2. Cocinar la pasta
Mientras preparas la salsa, lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade la pasta tortiglioni o rigatoni y cocínala siguiendo las indicaciones del paquete hasta alcanzar una textura al dente.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela. La pasta debe conservar cierta firmeza para que pueda mezclarse después con la salsa cremosa sin quedar demasiado blanda.
3. Preparar la base de la salsa
Utiliza la misma sartén en la que cocinaste el pollo para aprovechar los sabores que han quedado en el fondo. Derrite la mantequilla sin sal a fuego medio.
Añade la cebolla amarilla finamente picada y los tomates secos picados. Cocina durante unos 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla y los tomates estén suaves.
Incorpora el ajo picado y continúa cocinando durante aproximadamente 1 minuto, removiendo para que se integre con los demás ingredientes.
4. Crear la salsa cremosa
Añade a la sartén la pasta de tomate, el orégano, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para distribuir los condimentos y conseguir que la pasta de tomate se integre completamente.
A continuación, vierte la crema espesa y la leche. Remueve cuidadosamente hasta combinar todos los ingredientes y lleva la mezcla a una cocción suave, evitando una ebullición demasiado intensa.
Incorpora poco a poco el queso parmesano recién rallado, removiendo mientras se integra en la salsa. Después, añade las espinacas frescas y los tomates cherry cortados por la mitad. Cocina durante 3 a 4 minutos, dejando que las espinacas se calienten y que los tomates se ablanden ligeramente sin perder completamente su textura.
5. Combinar todos los ingredientes
Devuelve el pollo dorado a la sartén junto con los jugos que haya dejado en el plato donde estaba reservado. Esto permite incorporar nuevamente todo su sabor a la salsa.
Después, añade gradualmente la pasta escurrida. Mezcla con cuidado para cubrir los tortiglioni o rigatoni con la salsa cremosa y distribuir de manera uniforme el pollo, las espinacas y los tomates.
Continúa incorporando pasta hasta conseguir la proporción de pasta y salsa que prefieras.
6. Servir
Sirve la pasta inmediatamente, mientras todavía está caliente y la salsa conserva su textura cremosa. Termina cada porción con queso parmesano adicional y perejil fresco.
El resultado es una pasta abundante, cremosa y llena de contrastes: pollo dorado y sazonado, pasta cubierta de salsa, tomates secos, tomates cherry, espinacas y el sabor intenso del parmesano.