Ingredientes:
200 g de galletas tipo María
200 g de chocolate negro
1 litro de leche
1 sobre de preparado para flan
100 g de azúcar
50 g de mantequilla
Instrucciones:
- Preparar la base de galletas
Comienza triturando los 200 gramos de galletas tipo María hasta obtener una textura fina y uniforme, similar a la arena. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocándolas dentro de una bolsa resistente y aplastándolas con un rodillo hasta que no queden trozos grandes. Es importante que el triturado sea lo más homogéneo posible para que la base quede compacta y firme.
Derrite los 50 gramos de mantequilla a fuego suave o en el microondas, vigilando que no hierva. Una vez líquida, viértela sobre las galletas trituradas y mezcla cuidadosamente hasta que toda la miga quede impregnada. La textura debe ser húmeda y ligeramente compacta al presionarla con una cuchara.
Cubre el fondo de un molde con esta mezcla, presionando firmemente con el dorso de una cuchara o con la base de un vaso para formar una capa uniforme y bien compactada. Asegúrate de que la superficie quede nivelada, ya que será el soporte del flan de chocolate. Lleva el molde a la nevera y deja enfriar para que la mantequilla se solidifique y la base adquiera firmeza mientras preparas el relleno.
- Cocinar el flan
En un cazo amplio, vierte el litro de leche y añade los 100 gramos de azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando para facilitar que el azúcar se disuelva por completo en la leche. No es necesario que hierva en este momento, pero sí que esté bien caliente.
A continuación, incorpora el sobre de preparado para flan siguiendo el orden indicado en el envase si fuera necesario. Mezcla de manera constante con unas varillas manuales para evitar la formación de grumos y asegurar que el preparado se integre perfectamente en la leche azucarada.
Continúa cocinando a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla comience a espesar y alcance el punto de ebullición. Es fundamental mantener el movimiento constante para que el flan no se pegue al fondo del cazo ni se formen grumos. Cuando notes que la textura se vuelve más densa y cremosa, similar a unas natillas espesas, retira el cazo del fuego.
- Añadir el chocolate
Con la mezcla aún caliente, agrega los 200 gramos de chocolate negro previamente troceado en pequeños fragmentos para facilitar su fundido. Remueve suavemente pero de forma continua hasta que el chocolate se derrita por completo con el calor residual del flan.
Sigue mezclando hasta obtener una crema lisa, brillante y homogénea, en la que el chocolate esté totalmente integrado. La mezcla debe presentar un color oscuro uniforme y una textura sedosa, sin restos visibles de chocolate sólido.
- Verter y enfriar
Saca el molde con la base de galletas de la nevera y comprueba que esté firme al tacto. Vierte cuidadosamente la mezcla caliente de flan de chocolate sobre la base, haciéndolo poco a poco para no desplazar la capa de galleta.
Si es necesario, alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme. Deja reposar la tarta a temperatura ambiente hasta que pierda el exceso de calor. Una vez templada, colócala en la nevera y refrigera durante al menos 4 horas para que el flan termine de cuajar completamente y adquiera la consistencia adecuada para el corte.
- Decorar y servir
Transcurrido el tiempo de refrigeración, verifica que la tarta esté bien firme antes de desmoldar. Pasa un cuchillo por el borde si es necesario para facilitar el proceso. Antes de servir, puedes decorar la superficie con más galletas trituradas o con virutas de chocolate, distribuyéndolas de manera uniforme para darle un acabado atractivo.
Corta en porciones con un cuchillo limpio, preferiblemente ligeramente humedecido para obtener cortes más definidos. Sirve bien fría para disfrutar plenamente de la combinación entre la base crujiente y el relleno cremoso y chocolateado.
Consejos:
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de ralladura de naranja a la mezcla de flan de chocolate justo después de incorporar el chocolate y antes de verterla en el molde.
Si prefieres una base más crujiente, puedes hornearla a 180 °C durante 10 minutos antes de añadir la mezcla de flan. Después, deja que se enfríe completamente antes de verter el relleno.
Tiempo de preparación: 20 minutos + 4 horas de refrigeración
Buen provecho.